Hingal / Haluj / Gabin / Çerkes Mantısı / Psihalive

Hingal / Haluj / Gabin / Çerkes Mantısı / Psihalive Tarifi'nin Malzemeleri

Patatesli için İç malzeme;

• 4-5 adet patates
• 1 büyük boy soğan
• Tuz, Toz biber, Kuru nane, Karabiber
• Zeytinyağı veya Ayçiçek yağı

Kıymalı için İç malzeme;

• 250 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• Tuz, Toz biber, Karabiber

Hamuru için;

• Un
• Ilık su
• Tuz

Hingal / Haluj / Gabin / Çerkes Mantısı / Psihalive Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ben patatesli yaptığım için patatesleri haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri ezerek, İçine yağda kavurduğumuz soğanı ve baharatlarımızı  ekliyoruz. Eğer kıymalı yapacaksanız çiğ kıymanın içine çiğ soğanı doğrayarak baharatlarımızı  atıyoruz. Yoğurduğumuz hamuru oklava ile açıyoruz. Açılan hamur ne çok kalın ne çok ince olmalı. Su bardağı ile keserek yuvarlak parçalar haline getiriyoruz. İçlerine çok fazla olmamak kaydıyla harcımızdan koyuyoruz. Bu arada patatesli yapıyor isek harcımız sıcak olacağı için hamurun içine koymadan önce soğuması gerek yoksa hamurlarımız yırtılır. Hamurların ağzını isterseniz düz şekilde kapatabilirsiniz ama biz çerkesler nakış gibi elimizde kıvırarak kapatırız. Son olarak hamurlarımızı suda haşlıyoruz. Büyük bir tepsiye aldığımız haşlanan hamurlarımızın üzerine dilerseniz sarımsaklı yoğurt veya yağda salça veya toz biber kızdırarak dökebilirsiniz. Veya hamurları haşladığımız sudan kaselere koyarak içine sarımsak ezip toz biber kuru nane ve limon sıkarak ta içine batırarak yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.