Hokkiri ( Kars Yöresi ) Tarifi'nin Malzemeleri
- Yarım kilo dana kuşbaşı et
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru İçin ;
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
Sosu İçin ;
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Paça Sosu İçin ;
- 3 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke ( arzuya göre )
Hokkiri ( Kars Yöresi ) Tarifi'nin Yapılışı
- İlk olarak eti düdüklü tencereye koyup üzerine su ekleyip haşlayın. Hamuru için, unu bir kaba koyun.
- Üzerine yumurtayı kırıp tuz ve suyunu da ekleyerek hamuru mantı hamuru kıvamında yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru rulo yapıp 3 parmak kalınlığında kesin.
- Kestiğiniz hamurları yine ince bir rulo yapıp 1 parmak kalınlığında tekrar kesin.
- Kestikten sonra hamura baş parmağınızla bastırıp sürükleyerek şekil verin.
- Diğer tarafta sosu için soğanı doğrayın. Bir tavaya tereyağı koyup eritin.
- Eriyen yağa doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
- Kavrulan soğanlara pul biber ve nane ekleyip altını kapatın.
- Haşlanan etleri düdüklü tencereden alıp başka bir tencereye suyuyla birlikte döküp ocağa koyun.
- Üzerine yaptığınız hamurları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Sonrasında ayrı bir yerde yumurtayı çırpıp çorbaya ekleyip pişirin.
- Paça sosu için, sarımsakları dövüp, limonu sıkın.
- Dövdüğünüz sarımsakları limon suyunu, sirke ve tuzu bir kaba koyup karıştırın.
- Yaptığınız sosu üzerine döküp, diğer paça sosunu da yanına koyarak servis edin.
Afiyet şifa olsun 💚