Horoz Pilavı

Horoz Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet horoz veya tavuk
• 1, 5 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı Kemah tuzu
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 10 tane tane karabiber
• 2 adet yufka ekmeği veya taze tandır ekmeği.

Horoz Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Ne mutlu sabahı horoz ötüşüyle karşılayanlara. Bahçedeki üç beş tavuk, horoz özgürce dolaşır o evin günlük yumurtasını folluklara koyarlardı. Özel bir misafir geldiğinde yufkalı pilav olur sofraya gelirdi. Denizli’horozları bellidir. Benim memleketiminde yufkalı horoz pilavı bellidir. Bugün sizleri yufkalı horoz pilavı yapmaya davet adiyorum. Afiyet olsun.

1. Horoz yıkanıp düdüklü tencerede susuz iki yüzü çevirerek kızartılıp üzerini geçecek kadar sıcak su, Kemah tuzu, tane karabiber ilave edilerek on beş dakika haşlanır.
2. Horoz suyu süzülerek ayrı bir kaba alınır.
3. Horozun but etleri kemiklerinden ayrılarak küçük parçalara didilerek hazırlanır.
4. Tencereye 3 su bardağı horoz suyu konup kaynayınca, bulgur ilave edilerek bir taşım kaynatıp tuzunu kontrol edin az ise damak tadınıza göre ilave edip ateşin altı kısılarak yaklaşık on dakika pişirilip ateşin altı kapatılır.
5. Bir yemek kaşığı tereyağı kızdırılıp pişen pilavın üzerine dökülerek karıştırılıp demlenmeye bırakılır.
6. Yufka ekmeğinin birin yarısı parçalanarak küçük parçalara ayrılır.
7. Geniş bir tavaya iki kaşık tereyağı konup eriyince önce yufkalar hafif pembeleşinceye kadar kavrulup, didilen horoz etleri, 1 çay kaşığı karabiber ilave edilerek iki dakika kavrularak hazırlanır.
8. Yuvarlak yayvan tencereyi yağlayın ve bir adet yufka ekmeğini tencerenin tabanını ortalayarak yerleştirin kenarlardan taşacak şekilde kalan yarım yufkayıda tabanı kaplıyacak şekilde yayın üzerine pilavın yarısını koyun tavada harmanladığımız yufka ve horoz karışımını yayın üzerine kalan pilavı ilave edip üzerini kenarlardaki yufkayı kapatıp yağlayın.
9. Kısık ateşte kapağı kapalı altını kızartıp, tencerenin kapağı ile ters çevirip diğer yüzüde kızarınca servis edin. Bu işlemi fırındada börek gibi de kızartarak yapabilirsiniz.