Höşmerim Tatlısı

Höşmerim Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 litre çiğ inek sütü
• Yarım kaşık peynir mayası
• 2 yumurta sarisi
• 3 su bardak şeker
• 2 su bardak irmik
• Yarım çay kaşığı toz zerdeçal

Hazırlanışı

1. Sütü ocağa alıp ilk inekten sağıldığı sıcaklığa kadar ısıtıp ocağı kapatın. Yaklaşık 35-40 derece arası olacak.
2. Eğer termometreniz yoksa elinizle yoğurt mayalama ısısından biraz daha soğuğa yakın olacak şekilde ısıtabilirsiniz. Serçe paymağınız ısıyı hissetsin ama parmağınız yanmasın.
3. Yarım kaşık peynir mayasını iki çorba kaşığı kadar şu ile açalım ve ısınan süte döküp iyice karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dk mayalayalım.
4. 2 yumurtanın sarısını güzelce beyazlarından ayırıp çırptıktan sonra sütü kontrol edip üstüne dökün. Resimdeki gibi yumurta dibe çökmüyor üstte kalıyorsa ve kenardan kalıp gibi ayrılıyorsa olmuş demektir.
5. Kaşıkla hem yumurta sarılarını karıştırıp hem de peynirin bütünlüğünü bozarak karıştırırken ocağı tekrar yakalım yavaş yavaş ısınırken ara ara karıştıralım.
6. Peynir parçaları biraz daha katılaşınca şeker, irmik ve zerdeçalını ekleyelim. Bu noktada hala iri peynir parçaları kalmışsa çırpma teli ile parçalayabilirsiniz.
7. Kaynayana kadar devamlı karıştıralım. Yaklaşık 10-15 dakika içinde irmikler şişip tatlımız kaynamaya başlayacaktır.
8. Göz göz kaynadıktan sonra ocağı kapatıp hızlı hızlı karıştırarak ilk sıcağını ve buharını uçurdum.
9. Sonrasında sıcakken kaselere paylaştırdım.
   Afiyet olsun.