Humus (Orjinal Tarif Adana Tarsus Yöresi)

Humus (Orjinal Tarif Adana Tarsus Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kase haşlanmış nohut
• 2 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı limon suyu
• 3 adet büyük dış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 yemek kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı (Az biraz tereyağ karışabilir)
• 1 çay kaşığı dolusu toz biber
• Bir tutam maydanoz
• Not : Çay bardağı ölçüsü 125 ml.

Humus (Orjinal Tarif Adana Tarsus Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Adana _ Tarsus yöresinde meşhur olan eskiden bir ana yemek olarak yanında turşu ile yenilen humus zamanla davet sofralarının ana yemek yani olarak sunulan, lokantaların meze listesine aldığı, hanımların gün sofralarında yer verdikleri enfes bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Kendim her nekadar pastırmalı kaşarlı olanlarını tatmış olsamda orjinal humus büyüklerimin bize öğrettikleri şekilde olan humustur. Damak tadının çeşitliliğine inansamda öz ne ise o.
Gelelim bizim mutfaktaki tarifine ;
Şunu belirteyim eski zamanda el ile tokmakla dövülerek yapılan nohut ezme işlemi şimdilerde yerini rahatlık olarak rondolara bıraktı. 😊

1. Rondo içerisine nohutlarımızı alalım. ( ben nohutun dış zarını çıkartmıyorum. )
2. Üzerine tahin su limon suyu tuz sarımsak ekleyerek iyice ezilene kadar rondodan geçiriyoruz. Bu ölçülerle uyulduğu takdirde birebir humus kıvamını elde ediyoruz.
3. Servis tabağımiza aldığımız humusun Üzerin e önce sumak ( humusun olmazsa olmazıdır sumak )serpiyoruz.
4. Bir tutam maydanoz doğrayıp üzerine seriyoruz.
5. En son sos tavasında Zeytin yağını toz biberle yakıp üzerine gezdiriyoruz.
   Not : Su koymamız tahini açmak için isteyen nohutu haşlama suyu var ise ondanda su yerine koyabilir. Kimyon koymuyoruz. Zaten sarımsak, limon ve tahin aroması ağır birde güçlü kimyon aroması ile o tatları öldürmüyoruz. Ama nohut dokunuyor diyenler azda olsa damak tadına göre isteğe bağlı koyabilirler.
   Sevdiğim ve sevdirdiğim humus lezzeti eşime arkadaşlarıma bu şekilde. Paylaşmak istedim.
   Değişik lezzetleri tatmak isteyenlere kolay gelsin.

Afiyet olsun. 🍀