Humus Tarifi

Humus Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı nohutu haşlanır (bir gece önceden ıslatılmış olmalı)
• Yarım ajda çay bardağı zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım ajda çay bardağı tahin
• 1.5 yemek kaşığı limon suyu
• 1 Türk kahve fincanı su (gerekli olursa humusu rondoda çekerken ilave edilir)

Üzeri için :

• Bir kaç damla zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Kimyon

Humus Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden ıslatılmış 1 su bardağı nohutu küçük bir tencereye boşaltılır ve 2 su bardağı su konur ve kaynatılır (kaynar suda kullanılabilir zamandan kazanmak için) su kaynar kaynamaz ateş kısılır ve haşlanmaya bırakılır yaklaşık 1 saat kadar yada düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirilir.
2. Su hariç yağ ile tahin ve tuz ile toz biber ardından kimyon ile sarımsak ve limon suyu rondoya eklenir ve iyice ezilir sonra kenarda bırakılır.
3. Nohut piştikten sonra sıcakken düz bir tabağa alınır ve kabuğunu rahat soymak için hafifçe çatalla ezilir ve kabukları elle ayırıp nohutu direk rondonun içine atılır bütün nohutlar bitene kadar aynı işlem uygulanır.
4. Nohutların hepsi konulduktan sonra rondoda iyice ezilir eğer kıvamı katı olursa bir Türk kahve fincanı su eklenir ve rondu yanmasın diye ara ara durarak rondoda çekilir.
5. Kıvamı tam resimdeki gibi olunca tamamdır demek, humusu bir servis tabağına alarak üzerine kırmızı toz biber ve kimyon serpiştirilir ardından bir kaç damla zeytinyağı damlatılır yada az ısıtılır ve üzerine gezdirilir. “şimdiden kolay gelsin afiyet olsun”.

Not :.1- ben bir bardak ıslanmış nohuta 2 bardak su ekledim ve bir saat haşladım ama düdüklüde olursa ne olur ne olmaz 4 su bardağı kaynar su kullanın ki zamandan kazanın hem nohutun yanmaması için, yada sizin önceden haşlanmış nohutunuz varsa yada konserve kullanabilirsiniz yada bol miktarda haşlayıp buzluğa atın humus yapacağınız zaman pratik olur.

2- bizim gibi humusu çok ekşi sevmiyorsanız limon suyu ölçüsü tam kıvamında olmuş, ayrıca zeytinyağın ağır tadına alışkın olmayanlar sıvı yağla yarı yarıya kullanınca rahatlıkla yiyebilirsiniz yada sadece sıvı yağla yapabilirsiniz.

3- en son humus üzerine kırmızı toz biber ve kimyon serpiştirin zeytinyağı yada sıvı yağı damlatılır yada yağı az ısıtıp üzerine dökülür tercih sizin.

4- nohut’u ve tahini tavsiye üzerine @geliboluciftligi sayfasından temin ettim bilgi amaçlı paylaşıyorum.