Humus Tarifi

Humus Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram koçbaşı nohut (Haşlanmış, kabukları alınmış hali ile yaklaşık 2-3 su bardağı)
• 1,5 çay bardağı ılık su

Humus için;

• 1 çay bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) çay bardağı tahin
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 çorba kaşığı limon suyu
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz

Süslemek için:

• Kimyon
• Kırmızı pul biber
• Sumak
• Kıyılmış maydanoz
• Arzuya göre salatalık turşusu ve turp

Humus Tarifi'nin Yapılışı

1.  Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencereye alın.
2. Bir taşım kaynatın, çıkan köpüklü suyu dökün.
3. Tekrar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizde tam pişirin(hafif çatlasın ve kabukları kolay çıkabilecek hal alsın. Yaklaşık 15-20 dakika)
4. Nohutların kabuklarını temizleyin, ölçüdeki nohudu elde edin..
5. Kabuksuz nohutları,1,5 çay bardağı su ile orta derinlikte bir tencereye alın
6. Tekrar ocağa koyun, tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirin. Ilınmış nohudunuzu el püre yapıcınızdan geçirerek pürüzsüz hal almasını sağlayın.
7. Nohut katı bir hal alacak. (Bu aşamada derin dondurucuda saklayabilirsiniz)
8. 2. kez kısık ateşe aldığınız nohuta 1 çay bardağı ılık su ekleyin.
9. Yumuşatın, sürekli karıştırarak açılmasını sağlayın(1 dakika). Ateşten aldığınız sıcak nohuta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. Çok iyi karıştırın.
10. Servis tabağınıza aldığınız ve yaydığınız humusu kimyon, kırmızı pul biber, sumak, kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
11. Üzerine incecik zeytinyağı gezdirin.
12. Humus mezesini ılık servis yapın.

Ölçü 7-8 Kişiliktir. Afiyet olsun.

Not: Antakya /Harbiye’de yediğim “pütürsüz” humusu ustalarına nasıl yaptıklarını sorduğumda nohudu 5-6 saat kaynattıklarını söylemişlerdi. Bu pişirme şeklinin evde çok ekonomik olmadığını düşündüğüm için haşlamadan sonra 2 kez pişirme yöntemini denedim, sonuç olumlu olunca da sizle bu yöntemi paylaştım. Nohut özellikle 2. kez ateşe alındığı zaman eklenen malzemeleri ılık halde çok iyi çekiyor ve iyi karıştırma sonunda özleniyor. Tercih sizin..