Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr dana eti
• 3 adet büyük boy kemer patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Su
• Tuz
• Çiçek yağı
• Karabiber

Beğendisi İçin Malzemeler:

• Közlenmiş patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Çiçek yağı

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Dana veya kuzu etlerini küp küp doğruyoruz. Tenceremize koyduğumuz yağda kavuruyoruz. Üzerine kuru soğan ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salça ve sıcak su ilave edip etleri pişmeye bırakıyoruz. Pişmeye yakın sivri biber ve domates ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini ilave ediyoruz.

Beğendisi için patlıcanları közlüyoruz. Kabuklarını soyup patlıcanları küçük küçük doğruyoruz. Tencereye çiçek yağı koyuyoruz. İçerisine un ilave edip kavuruyoruz. Patlıcanları unun içerisine alıp, biraz daha kavuruyoruz. Soğuk süt ilave edip karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberini ilave ediyoruz. Kaşar peynir ilave ediyoruz. Kıvamını ayarlamak için süt veya sıcak su kullanıyoruz. Servis tabağına alıp ortasını çukur haline getiriyoruz. Bu çukur kısma etli harcı dolduruyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz