Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Beğendi kısmı için;

• 7 adet közlenmis patlıcan
• 7 yemek kaşığı kaşar peyniri
• 4 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Et kısmı için;

• 1 kilo dana eti
• 4 adet yeşil biber
• 5 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 yemek kasığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber, tuz, pul biber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Beğendi kısmı için: Patlıcanlar közlenir, soyulur ve acı suyu sıkılarak ince ince doğranıp, ezilir.
2. Un tereyağı ile kavrulur ve ezilmiş patlıcana ilave edilir. Tuz, sarımsak ilave edilerek ezilmeye devam edilir.
3. Ayrı bir tavada tereyağı ve kaşar peyniri eritilir. (kaynar duruma gelsin)
4. Eriyen kaşarlar patlıcana ilave edilerek ezilmeye devam edilir.
5. Elde edilen bu son karışım kısık ateşte ezilerek yavaş bir şekilde süt ilave edilir.
6. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır.
7. Et kısmı için: Dana eti kuşbaşı doğranarak yağ ile beraber kavrulur.
8. Üzerine önce soğan sonra domates salçası konur ve sotelenir.
9. Biber ve domatesler eklenir. Bir süre pişip, dinlenmeye bırakılır.

NOT: İlk önce et soteyi yapıp daha sonra beğendiyi yaparsanız daha iyi olur beğendi de kaşar olduğu için donmadan sıcak sıcak servis yapmak lazım

Servis için:
Tabağın alt kısmına beğendi konur ve üzerine et sote eklenir. Afiyet olsun