Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 700-800 gram dana eti
• 1 kurusoğan
• 7 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet biber
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 su bardağı sıcak su

Beğendi için;

• 4-5 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı kaşar rendesi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı etlerimizi düdüklüde biraz su ile 15 dakika haşlarız.
2. Patlıcanlarımızı ocakta veya fırında közleriz. Kabuklarını soyup minik minik olacak şekilde doğrarız.
3. Soğanı sıvı yağda biraz kavurup haşlanan etlerimizide ekleyerek kavurmaya devam ederiz.
4. Daha sonra salça, biber ve domatesi ekleyip kavururuz.
5. En son baharatlarını ve bir bardak suyu ekler 5 dakika pişiririz. (ben su yerine artan et suyunda kullandım. ).
6. Beşamel için tereyağı eritilir üzerine un eklenerek 1-2 dk kavrulur.
7. Sütü de eklenip hızlı hızlı karıştırılarak kaynatılır.
8. Kaynayan beşamele patlıcan ve tuz eklenip karıştırılır. En son kaşar eklenip tencerenin altı kapatılır ve kaşarlar eriyene kadar bir süre daha karıştırılır.
9. Sonra servis edeceğimiz tabağın altına beğendiği yayarız. Orta kısmına da etimizi koyup maydanoz ile süsleriz. Afiyet olsun :).