Hünkâr Beğendi (Ana Yemek)

Hünkâr Beğendi (Ana Yemek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250-300 gram dana kuşbaşı
• 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığına yakın tereyağı
• 2 soğan (İnce doğranmış )
• 1 yeşil biber (Küp küp doğranmış )
• 1 küçük kırmızı kapya biber (Küçük doğranmış )
• 1 domates (Kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış )
• 1 çorba kaşığına yakın salça (Biber ve domates karışık)
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 2.5 su bardağı su (Yarım su bardağını en son aşamada kullanacağız)

Beğendisi İçin Malzemeler

• 3 adet közlenmiş büyük patlıcan (Küp küp doğranmış)
• 1.5 çorba kaşığı tereyağı
• 1.5 dolu çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt (Ben evde kalmadığı için süt kıvamında ayran yaptım onu kullandım)
• Yarım su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tutam karabiber
• Tuz (Kontrollü ekleyin peynir de tuzlu )

Hünkâr Beğendi (Ana Yemek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyip, soyuyoruz ve doğruyoruz. Ben ocakta közledim. Eti ve 2 su bardağı suyu yağ katmadan tencereye aktardım.
2. Ağzını kapattım, kaynayana kadar ocağın büyük gözünde pişirdim. Kaynadıktan sonra ocağın en küçük gözünde, en kısık ayarında suyunu çekip yumuşayıncaya kadar iyice pişirdim.
3. Et suyunu çekip iyice yumuşayınca sıvı yağ ve soğanı ekledim, soğanlar iyice pembeleşene kadar kavurdum.
4. Soğanlar kavrulunca salçayı ekledim, 1 dakika kadar salçanın kokusu çıkana kadar kavurdum.
5. Baharatları ve biberleri ekledim, 2 dakika kadar biberler yumuşayıncaya kadar pişirdim. Domatesi ekledim, 1-2 dakika daha kavurdum.
6. Yarım su bardağı suyu, tereyağını, tuzu ekledim, suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirdim.
7. Ocağın altını kapattım, soğumaması için yemeğin ağzını da kapattım, beğendisini hazırlamaya başladım.
8. Beğendisi için tereyağı ve unu 1-2 dakika unun kokusu çıkana kadar unu yakmadan kavurdum.
9. Ayranı yavaş yavaş ekledim, topaklanmaması için hızlıca karıştırdım. Kaşar peynirini ekledim, karıştırarak her yerine eşit dağılmasını sağladım.
10. Kaşarlar eriyince patlıcanı ekledim, ezerek iyice karıştırdım. Kontrollü olarak tuzu ekledim (Tuzu kontrollü ekleyin kaşarda da tuz var )
11. Ocağın altını kapattım. Servis tabağına beğendiyi yaydım, üzerine etleri yerleştirdim, servis ettim. Deneyeceklere afiyet olsun😊  Bu yemeği önceden hazırlamak isterseniz beğendinin kaşarını eklemeyin, servise yakın kaşar peynirini ekleyip ısıtıp servis edin. Denediğiniz tariflerin fotoğrafını bizimle paylaşmayı unutmayın😊

Not: Bu ölçülerde 4 porsiyon hünkâr beğendi çıkmaktadır.  Kullandığım bardak ölçüsü 200 ml. Tuzu et piştikten sonra ekleyin ki eti sertleştirmesin.