İç Pilavlı Fırın Tandır

İç Pilavlı Fırın Tandır Tarifi'nin Malzemeleri

Fırın malzemeleri

• 1 adet kuzu kol
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 5 6 diş sarımsak
• 1 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı

Pilav için

• 1 su bardağı pirinç
• 100 gram soyulmuş çiğ badem
• 50 gram kuş üzümü
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 2.5 su bardağı et suyu

Süslemek için

• Nar
• Madanoz

Hazırlanışı

1. Kuzu kolu döküm tavada veya ızgarada mühürleyip daha sonra yağlı kağıt üzerine alıp tuz ve zeytin yağı ile ovalayıp baharatlar ve sebzeleri ekleyin.
2. Yağlı kağıt ile heryerini kapatığınızdan emin olun dışına aleminyum folya ile sarıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında fan ayarında 3 -4 saat pişmeye bırakın.
3. Arada sırada kontrol etmeyi unutmayın her fırın aynı sonucu vermez yanmasın ürün.
4. İlk olarak pirinci ılık suda bekletelim.
5. Daha sonra kuş üzümünü sıcak suda ıslatalım aynı işlemi bademe de uygulayıp biraz bekletelim onlar uyusun biraz :)
6. Biz bu arada pilavımıza başlayalım. Tereyağını tencereye alalım.
7. Eridikten sonra zeytin yağını alalım.
8. Soğanları incecik doğrayın tencereye ilave edin karemelize olana kadar kavuralım. Kısık ateşte yapalım
9. Karamelize işlemini yanmasını istemeyiz soğanların hemde daha çok aromasını bıraksın yağa.
10. Pirinci durulayalım nişastasından arındırıp iyice süzelim karamelize olan soğana ilave edip iyice kavuralım
11. Kavururken pirinçleri kırmamak için tencerenin kenarından başlayıp ortaya doğru karıştıralım bu işlem 5 dk kadar sürecek.
12. Kısık ateşte bu sırada bademleri kabuğundan soyalım.
13. Üzümü süzelim.
14. Kavrulan pirince ilave edelim.
15. 1- 2 karıştırdıktan sonra baharatları ekleyin.
16. 1 -2 bunu da karıştırın sonra sıcak et suyunu verelim altını açalım.
17. 1 dk kaynatıp fokurdadıktan sonra kapağı kapatın ocağın altını kapatın.30 dk dinlenecek buda benden size bir tüyo olsun :) 30 dk sonra pilavınız tane tane hazır olacaktır.
18. Etimiz pişti pilavımız hazır napıyoruz tabaklıyoruz.
19. Geniş ve uzun gösterişli bir tabak alıyoruz pilavı ilave edip iyice yayıyoruz.
20. Her yerine üzerine etimizi alıyoruz sebzelerini değil ama süslemek için üzerine biraz ince kıyım maydanoz ve narı ilave ediyoruz ve afiyet olsun.

Not: et ile firına attığımız sebzeleri değerlendirmek için hepsini bir blendıra katıp içerisine biraz et suyu ilave edip bir sos yapıp yanında suna bilirsiniz tercihinize kalmış.