İç Pilavlı Tavuk Dolma

İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-2, 2 kg lık bir tüm tavuk
• 2 orta boy patates
• 4 tane yeşil biber (Ayrıca 2 kırmızı 2 yeşilde yapabilirsiniz)
• 2 tane orta boy domates
• İsteğe göre havuçta kullanabilirsiniz ben sevmiyorum dediğim gibi kendime göre yapıyorum
• Tepsiye yetecek şekilde pişirme kağıdı (Yağlı kağıt) olsa iyi olur çünkü öbür türlü hem sebzeler hemde tavuk tepsiye yapışacak

• İç dolması için;

• 2 su bardağı osmancık pirinci
• 1 adet tavuk bulyon
• Yarım avuç kadar şehriye (isteğe bağlı şehriyesiz de olur, ayrıca dolmalık fıstık ve kuş üzümü de kullanabilirsiniz ben sevmediğim için kendime göre yaptım)
• 2 çay kaşığı karabiber (Ve ayrıca tarçında kullanılabilir fıstık ve kuş üzümü kullandıysanız)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• Ayrıca tavuğun içine koyduktan sonra 1. 5 bardak suya daha ihtiyacımız olacak. Onu da aklınızda tutun.

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı biber salçası (Yoksa domates salçası da olur)
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2. 5 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım yemek kaşığı tuz

İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle pirincimizi yeterince ılık suya koyup biraz tuz döküp yarım saat kadar suda bekletelim ki nişastasını atsın.

İkinci olarak tavuğumuzu yıkayalım üstünde tüy falan varsa alalım içini falan güzelce temizleyelim. Kıç bölgesini kesmeyin orada yağ var o da yemeğe lezzet katacak dursun öyle. Sonra onu dinlendirmek için buz dolabına koyalım o da pirinç ile birlikte dinlensin.

Domateslerimizi büyük olacak şekilde doğrayalım bir tabakta beklesin. Patateslerimizi de soyalım doğrayalım o da beklesin köşede. Büyük büyük parçalar halinde doğrayın onuda. Biberlerimiz çok uzun değilse ortadan ikiye bölmek yeterli zaten pişince şekilleri gidecek çok ufalmasın. O da dursun bir köşede.

Sosu hazırlayıp dinlendirmeye bırakalım. Bunun için yoğurt, sıvı yağ, tereyağ, salça, tuz bunları alalım yeteri büyüklükte bir kaba ve çırpalım iyice karışıncaya dek sonra onu da dolapta bekletelim. Buzlukta değil aman ha. Normal soğutucuda.

Pirincimiz yeteri kadar durduysa suyunu iyice süzüp birde üzerinden soğuk su geçirip kalan nişastasından da arındıralım. Tenceremize tereyağını ve sıvı yağını alıp eritelim. Eridikten sonra pirincimizi içine koyup 2 dakika kadar karıştıralım orta ateşte. Benim şehriyelerim annemin gönderdiği kızartılmış şehriye olduğu için 2 dakikadan sonra koyup 2 dakika daha karıştırdım. Sizdeki muhtemelen kızartılmamış o yüzde önce şehriyenizi kızartın sonra pirinçinizi koyup 3 dakika kadar karıştırın. Şehriyenin yanmamasına dikkat edin o da sizin maharetiniz artık. Tavuk bulyonumuzu bir su bardağı sıcak suda eritelim. Hazır olan tenceredeki pirinçin üzerine dökelim sonra 1 bardak sıcak su daha döküp kapağını kapatıp suyunu çekmeye bırakalım. Merak etmeyin bilerek az su koyduk tam pişmesin çünkü tavuğun içinde zaten pişecek.

Dinlenmede olan tavuğu alalım. Bir tepsinin içine koyup hazır suyunu çeken pilavımıza karabiber döküp hamur etmeden karıştıralım nazik şekilde. Sonra küçük bir kaşık yardımı ile tepeleme olmamak şartı ile tavuğun alt bölmesinden içine dolduralım. Daha sonra iki yandan açtığımız delikten tavuğun ayaklarını geçirip açık olan kısmı kapatalım.

Tepsimize koyduğumuz pişirme kağıdını koyalım ve o tepsiye alalım tavuğumuzu. Daha önce 185-190 derecede ısıttığımız fırınımıza koyup 1 saat 1 saat 10 dakika kadar pişmesini bekleyelim.

1 saat geçtikten sonra tepsimizi fırından alıp fırınımızın ağzını kapatalım sıcak kalsın. Hazırladığımız sosu iyice sürelim tavuğa ve kenarlarına hazırladığımız sebzeleri nizamı güzel bir şekilde dizelim. Tavuğun suyu ile güzelce pişecekler. Bunları yaptıktan sonra tekrar fırına verip 40-45 dakika kadar pişirmeye bırakalım.

Bunu ise tavuğun pişmesine az bir zaman kala yapın ki ikisi de sıcak servis edilsin. Kalan pilavımıza 1, 5 su bardağı su ilave edip onuda pişirelim. Normalde Osmancık pirinci kullanmıyorsanız daha da az su kullanacaksınız. Osmancık pirinci malum zor pişen çok su isteyen bir pirinç ayrıca şehriye koyduğumuz için onlarda su çekecek. O da piştikten sonra kağıt havlu ile ağzını kapatıp dinlenmeye bırakalım.

Son olarak pişen tavuğu alıp sıcak servis edeceğiz.

Diğer tepsimize ya da büyükçe bir tabağa (bende o kadar büyük tabak yok maalesef bekar evi hani ya ondan) kalan pilavı güzel bir şekilde yayalım. Pişen tavuğumuzu tam ortasına koyalım ve pişen sebzeleri de etrafına pilavın üstüne koyalım ve servis edelim.

Afiyet olsun.