İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı İçin ;

• Yarım kilo kıyma
• 1 tüm margarin yağ
• Yarım kilo soğan
• Tuz karabiber pul biber salça
• Çok az sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı biber salçası

Dış Hamuru İçin ;

• 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• Su
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta

Haşlamak İçin ;

• Su
• Tuz
• Limon tuzu

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar

1. İçli köftenin iç harcının buzlukta biraz donması için önce iç harcı hazırlıyoruz.
2. Soğanları minik minik doğruyoruz tencereye biraz sıvı yağ alıp soğanları koyuyoruz.
3. Soğanlar kendi suyunu verip geri çekince kıymayı ekliyoruz ( soğan içinde belli olmasın diye önce soğanları pişirerek başlıyorum ben tercihe göre önce kıymayı pişirip sonra soğanları ekleyebilirsiniz de ) kıyma yağını verip geri çekince tüm margarini koyup iyice eritene kadar karıştırıyoruz .
4. En son salça ve baharatları ekleyip beş dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
5. Biraz ılıyınca buzluğa koyup harç donana kadar dış hamurunu yoğuruyoruz.
6. Dış hamuruna başlarken köftelik bulgur ve irmiği bir kaba alalım iki su bardağı kaynar suyu döküp karıştıralım beş dakika bekleyelim ılıyınca unu ve yumurtayı(beyazı ve sarısı ile birlikte) ekleyip yoğurmaya başlayalım. Biraz zahmetli güç kuvvet gerektiren bir hamur allah yardımcınız olsun benim elim kolum tutmaz olmuştu 🙈
7. Hamur kıvam alınca salça ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam edelim.
8. Bir yanınıza da bir kapta su alın yoğururken kuru bir hamur olursa suya elinizi batırıp yoğurmanız kıvam almasına yardımcı olur.
9. Açılırken hamur yırtılmayacak duruma gelince buzluktan iç harcı çıkarıp köftelerinize şekil verebilirsiniz.
10. Limon sıkacağı ile çok kalın oluyor şekil verirken denemenizi hiç tavsiye etmem.
11. Salatalık ile yaparsanız kapatmak biraz zor oluyor en iyisi şekili kendi elinizle verip kapatmanız.
12. Buzlukta köftelerinizi beş dakika şoklayıp öyle kaynatmanızı ( isteyen kızartabilir de ) tavsiye ederim.
13. Kaynama suyuna kesinlikle limon tuzu atmayı unutmayın köftelerin dağılmasını engeller. Şimdiden afiyet olsun.