İçli Köfte (Antep Usulü )

İçli Köfte (Antep Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 bardak ince bulgur
• 1 kase irmik
• 1 yumurta
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık pulbiber (acı sevenlere)
• 2 kaşık dolusu un
• 1 büyük boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
• Tuz
• Karabiber

İç Malzemesi İçin;

• 1/2 (yarım) kg kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 5-6 adet ceviz
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak İçin;

• Sıvı yağ

İçli Köfte (Antep Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

İnce bulguru biraz ıslatıyoruz sonra un yumurta patates hariç diğer malzemeleri koyup yoğuruyoruz. İyice yoğurduktan sonra diğer malzemeleri de koyarak yoğuruyoruz köftemiz sakız kıvamı olduysa hazır demektir. Diğer tarafta kıymayı kavurup içine soğan koyup az bir sıvı yağ da ekleyip kavuruyoruz. Pişince ceviz ve baharatını atıyoruz. (soğutuyoruz)sonra köfteden mandalina büyüklüğünde parçalar alıp parmağımızla dolma oyar gibi dairesel hareketlerle oyuyoruz içine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz. Kızgın yağda tavaya en fazla 5 adet koyarak kızartıyoruz. (Çok koyarsak dağılır)