İçli Köfte (Buzluğa Koymaya Uygun)

İçli Köfte (Buzluğa Koymaya Uygun) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2. 5 kg dana kıyma
• 3 iri baş kuru soğan
• 3 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım demet maydanoz

Hamuru için;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta
• 2 kaşık biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2, 5 su bardağı su

İçli Köfte (Buzluğa Koymaya Uygun) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce iç harcı pişirip hazırlamak gerekiyor. Sıcak olursa hamuru dağıtma ihtimali çok yüksektir.
2. İlk olarak kıymayı az yağladığımız tavada kavurmaya başlıyoruz.
3. Diğer bir tavada soğanları incecik doğrayıp (isterseniz rondodan da çekebilirsiniz ama suyunu süzün) kavuruyoruz.
4. Soğanları kısık ateşte ağzı kapalı bir durumda iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
5. Suyunu salıp çeken kıymamızın içine pisen soğanları alıp karıştırıyoruz.
6. Altını kapattığımız iç harcın içine maydanoz ve baharatları katıp karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıp dış harcın yapımına geçiyoruz.
7. Bulgur ve irmik bir kaba alınır üzerine 2. 5 su bardağı kadar kaynamış su ilave edilir ve demlenir.
8. 15 dk sonra demlenen dış harca yumurta un ve salça ilave edilir ve yoğurulur.
9. Yoğurma işlemi biraz uzun sürebilir bu da hamurunuzu kıvamını güzelleştirecektir.
10. Yoğurma işlemi bittikten sonra iç harcımızda tamamen soğuduysa başlayabilirsiniz.
11. Elimize avucumuzun içini dolduracak büyüklükte dış harçtan alıp işaret parmağımızla oynaya başlıyoruz.
12. Arada elimizi suyu bandırmakta fayda var daha güzel açılır hamurumuz.
13. İncecik açılan hamurun içine iç harcımızı koyup yavaş yavaş ağzını büzerek kapatıyoruz.
14. Hamura nazik davranmalısınız yoksa kırılır.
15. Bütün malzemeyi bu şekilde yapıp bitiriyoruz.

Ben buzluğa koymak için çok yaptım eğer sizde buzluğa koyacaksanız bir saat önce çıkarıp hamurların tamamen eridiğinden emin olduktan sonra kızgın yağda pişirebilirsiniz.