İçli Köfte Derin Dondurucuya

İçli Köfte Derin Dondurucuya Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 1 kg ince bulgur (kısırlık)
• 3 su bardağı irmik
• 3-4 su bardağı su
• 2-2, 5 su bardağı un
• Salça, tuz, kırmızı toz biber, karabiber

İçi için;

•  400 gr kıyma
• 2 ince ince doğranmış kuru soğan
• Salça, tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
• Margarin
• Haşlanmış pürelenmiş 3-4 iri patates
• 2 ince ince doğranmış kuru soğan
• Salça, tuz, karabiber, kimyon, pulbiber, kekik

İçli Köfte Derin Dondurucuya Tarifi'nin Yapılışı

1. İçi: Patates haşlanmaya konulur.
2. İncecik doğranan soğan katı yağla (margarin) salça ve baharatla kavrulur.
3. Haşlanmış ezilmiş patates eklenir ve soğumaya bırakılır.
4. İncecik doğranan soğan katı yağla (margarin) ile kavrulur.
5. Kıyma eklenir baharatlanır suyunu çekince soğumaya bırakılır.
6. İnce bulgur 2 bardak su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
7. Suyu çekince irmik salça ve baharatlar karıştırılır.
8. Kalan suyu azar azar ekleyeceğiz bi yandan yoğurmaya devam edeceğiz yaklaşık 10 dk sonra un eklenir aynı su gibi azar azar ekleyip bir yandan yoğuracağız.
9. Arada kıvamı kontrol edilir.
10. Ele alındığı zaman yuvarlanıyor ama dağılmıyorsa tamamdır.
11. Ele biraz yapışabilir başlamadan önce elleri yıkayın o zaman yapışmaz.
12. Ben makineden içli köfteleri çektim altını kapatıp içini doldurup üstü kapatıp şekil verdim ama makine yoksa cevizden az daha büyük bir parça alıp baş parmağınız ile içi ince açılır.
13. Bu işlemi yaparken parmakları ve avuç içini su ile ıslatırsanız daha rahat olacak.
14. Açılan deliğe iç harç konur ve üst tarafa doğru uzatılır şekil verilir.
15. Harçlar bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
16. İç harcı için katı yağ kullanmamın sebebi sıvı yağ sıvı olduğundan akıyor katı yağ soğuyunca donuyor ve içli köftenin içinden akamıyor sıvı yağ içini cıvıklaştırıyor.
17. Derin dondurucuda dondurmak için çekmeceye yağlı kağıt serdim tek tek yerleştirip dondurmaya bıraktım.
18. İlk çekmece dolunca donan içli köftelerin üzerine tekrar yağlı kağıt serip üzerine devam edebilirsiniz. Resimlerde nasıl yaptığım belli oluyor resmi çektiğimde ikinci katı yapmıştım bile.
19. Derin dondurucudan çıkarır çıkarmaz erimesini beklemeden haşlamaya veya kızarmaya başlayabilirsiniz

Makineyi soracak olursanız 5 sene önce denizliye gezmeye gitmiştik oradan alınmıştık.

Bu ölçülerde toplam 113 adet içli köfte çıktı.