İftar Sofralarına Yakışır Piliç Topkapı

İftar Sofralarına Yakışır Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet tavuk but
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

İçi İçin

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü suda bekletilmiş
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı su

Hazırlanışı

1. Tavuk butlarını kasabınızda kemiklerinden ayırttırın ve kemiklerinden ayrılmış tavukları geniş bir kabın içine tavuk butlarını koyun.
2. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber koyup güzelce karıştırın ve üzerini örterek yaklaşık 1-2 saat buzdolabında bekletin.
3. Derin bir kapta pirinci 15 dakika sıcak suda bekletelim. Bir tavaya zeytinyağı alıp, soğanları yemeklik doğrayıp, hafif pembeleşene kadar kavuralım pirinçleri yıkayıp soğanların üzerine ilave edelim.
4. Ardından üzerine baharatları ekleyip 3-4 dakika daha kavuralım daha sonra sıcak suyu ekleyip ocağın altını kısalım. Suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakalım.
5. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin ve kenarlarından sarkıtın. İçlerine hazırladığımız pilavı doldurup kenarından sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin.
6. Tüm tavuklar bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan sıvı yağ ve salçayı kavurup suyu ekleyin ve üzerlerine dökün.
7. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kapalı olarak 30 dakika pişirin sonra üzerini açıp üzeri kızarana kadar pişirin ve afiyet olsun.