İnce Bulgurlu Kıymalı Lahana Sarması

İnce Bulgurlu Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Orta boy lahana

Lahana yapraklarını haşlamak için :

• Bir buçuk litre kaynar su

İç harcı ;

• 300 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağından fazla sıvı yağ
• 2 su bardağı ince bulgur
• Damak tadınıza göre tuz

Damak tadınıza göre:

• Karabiber
• Pulbiber
• Kırmızı toz biber
• 1-2 su bardağı su

Sosu için :

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı kadar su

Lahana sarmanın üzerine :

• 1,5 litre kadar su

İnce Bulgurlu Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru, kıymayı soğanı derin bir kaba alalım üzerine sıvı yağını gezdirelim ve doğurmaya başlayalım.
2. Tuzu, baharatları, salçayı, maydonuzu ilave edelim. Yoğurmaya devam edelim.
3. Yoğurma esnasında göz kararı bir iki bardak kadar su ilave ederek doğurmaya devam edelim. Sulu köfte harcı gibi bir iç harcı hazırlayalım.
4. Kenarda beklettiğimiz, lahanaların arasına hazırladığımız iç harcını ince uzun şekilde avuç içinde sıkıp şekillendirelim ve ince olma suretiyle saralım.
5. Uygun bir tavanın içine bütün sarmaları alalım.Sarmayı bir kenarda bekletelim ve sosunu hazırlayalım lütfen.
6. Sosu hazırlanışı:İki kaşık tereyağını eritelim.
7. 1 yemek kaşığı salça ilave edelim ve salçayı kavuralım.
8. Sos kıvamına getirmek için üzerine göz kararı bir küçük boy çay bardağı kadar su ilave edelim.
9. Üzerine damak tadınıza göre tuz ilave edelim.
10. Sosu sarmanın üzerine gezdirelim ve uygun düz tabağı ters çevirip sarmanın üzerine kapatalım, ayrıca çorba kasesi alalım ve sarmanın üzerindeki tabağın üzerine yerleştirip çorba kasenin üzerine yeterince su ekleyelim.
11. Alt tabağın üzerini geçene kadar sarma’nın üzerine su ilave edelim. Kaşık yardımıyla suyu. Tadına bakalım gerekirse damak tadınıza göre tuz ilave edelim.
12. Tavayı ocağa alalım onbeş dakika kadar yoğun ateşte sonra kısık ateşte bir buçuk saat kadar pişmeye bırakalım.
13. Yemeğimizin suyunu arada kontrol edelim su miktarı azaldığı vakit her iki tabağı alalım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım yemeğin suyu kalmadı diyecek kadar az miktarda kaldığında yemeğimizin altını kapatalım ve servis yapalım.

Not: lahana pişerken dağılmaması için üzerine önce uygun düz tabak yerleştirelim ve düz tabağın üzerine çorba kasesi yerleştirip kase ağırlık verip sarma’nin dağılmasını engellemesi için kaseyi su ile dolduralım.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.