İncir Reçeli (Bebek İncir)

İncir Reçeli (Bebek İncir) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo yeşil ham incir (bebek incir)
• 4 kilo toz şeker
• 2, 5 litre içme suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 2 damla limon suyu
• 2 3 adet karanfil
• 1 adet çubuk tarçın

İncir Reçeli (Bebek İncir) Tarifi'nin Yapılışı

1. İncirlerin sap kısımlarını çok derin olmayacak şekilde kesip diğer uç kısımını ise hafifçe oyup delik açın( bu delik açma işlemi önemli acı suyun çıkması ve şerbeti içine çekmesi için )temizlenen incirleri bol suda yıkayıp süzün.
2. Tencereye incirleri haşlayacak miktarda su koyup kaynatın. Incirleri kaynayan suya aktarıp hafifçe yumuşayıncaya kadar, (20 dakika yeterli oluyor )haşlayın.
3. İncirlerin haşlama suyunu dökün üzerine soğuk doldurun iki dk sonra ılıyan suyu tekrar dökün ve tekrar soğuk su koyun yine biraz bekleyin bu işlemi incirler ve su buz gibi olana kadar devam edin ki acı suyu iyice gitsin.
4. Diğer taraftan, toz şeker ve suyu çelik tencereye koyup orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın.
5. Şerbet kaynamaya başlayınca 10 dakika daha kaynatarak şurubu koyulaşmasını bekleyin, bu arada içine çubuk tarçınla karanfilleri ekleyin, şurup olana kadar süzülmüş olan incirleri tek tek parmak aranızda çok hırpalamadan sıkın, ( içinde kalan acı suyun çıkması gerekli ) görüntü sizi korkutmasın buruş buruş olan incirler şurupla buluşunca eski haline dönecekler:) iyice sıkılmış olan incirleri kaynayan şuruba aktarıp yüksek ısılı ateşte 10 dakika kadar kaynatın.
6. Ocağın altını kısıp reçeli 30 dakika da kısık ateşte pişirin. Kaynarken çok fazla karıştırmamaya dikkat edin ezilmesin.
7. Reçelin kıvamını anlamak için bir çay kaşığı kadar alıp porselen bir tabağa damlatın. Akıcılığını kaybetmişse pişmiş demektir, hala akıcı kıvamdaysa biraz daha kaynatmaya devam edebilirsiniz.
8. Kıvama gelen reçeli ocaktan almadan önce limon suyunu ve limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alarak biraz dinlendirip ılık hale gelmesini bekleyin.
9. Reçel soğuduktan sonra temiz bir kavanoza doldurun. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza edin

Afiyet olsun.