İngiliz Keki (Lamingtons)

Avustralya mutfağının simgelerinden biri olan Lamingtons, yaklaşık 4cmlik küp şeklinde kesilir, pandispanyadan yapılır ve önce çikolata sosuna batırılıp sonra hindistan cevizine bulanır. Genelde bayatlayan keki değerlendirmek için kullanılan bu tarif yıllardır Avustralya mutfağının vazgeçilmezi olmuştur.

İngiliz Keki (Lamingtons) Tarifi'nin Malzemeleri

Kek için:

• 2 su bardağı un
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
• Bir çimdik tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı vanilya
• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1/2 (yarım) su bardağı süt

Çikolata sosu için:

• 4 su bardağı elenmiş pudra şekeri
• 1/3 su bardağı elenmiş şekersiz kakao
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık süt

Ve dışını bulamak için:

• bir kase şekersiz hindistan cevizi

İngiliz Keki (Lamingtons) Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırını 190 dereceye ayarlıyoruz, yaklaşık 25cmX25cm veya 20cmX30cm boyutunda borcam veya fırın kabı yağlanır ve unlanır.
2. Un, kabartma tozu, ve tuz elekten geçirilir, bekletilir.
3. Bu arada tereyağı ve şeker elektrikli mikserle krema haline gelene kadar çırpılır.
4. Oda sıcaklığındaki yumurtalar teker teker ilave edilir ve mikserle iyice çırpılır.
5. Sonra vanilya, süt ve un karışımı eklenir spatula ile hafif karıştırılır ve kek kalıbına aktarılır–yaklaşık 30-40 dakika pişirilir (fırınınızın ısısına göre keki kontrol ederiz).
6. Tel üzerinde tamamen soğutulur ve dilimlemeden tüm olarak strece sarılır. En az 4-6 saat veya ertesi güne kadar buz dolabında bekletilir. (Taze kek dilimlenirken çok dağılır, çikolata sosuna ve hindistan cevizine bulamak zorlaşır).
7. Bu kekin özelliği bayatlayan kekten yeni bir tarif çıkarmak, siz isterseniz hazır kek da kullanabilirsiniz.
8. Çikolata sosunu hazırlamak için bütün malzemeler karıştırılır ve pudra şekeri eriyene kadar çırpılır. Tamamen soğutulur.
9. Kek dolaptan çıkartılır, düz bir zeminde keskin bıçakla 4 cm büyüklüğünde kesilir.
10. İki çatal yardımı ile her dilim teker teker önce çikolata sosuna sonra da hindistan cevizine bulanır ve tel üzerinde yarım saat bekletilir. Bu işlem bütün kek dilimleri bitene kadar yapılır.
11. Eğer artan dilimler olursa ağzı kapalı bir kasede 3-5 gün buz dolabında saklayabilirsiniz. Lamington aynı zamanda enine kesilerek arasına çilek reçeli veya taze kaymak sürülerek de dilimlenir ve aynı işlemle çikolata ve hindistan cevizine bulanır, ben sadesini yaptım. Afiyet olsun :)