İpek Pankek

İpek Pankek Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1 adet kabartma tozu
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla un
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

İpek Pankek Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kap içerisine yumurtayı kırıp, şekeri ilave ettikten sonra mikser ile birlikte 4-5 dakika önce düşük ayarda daha sonra yüksek ayarda çırpalım.
2. Kabımıza kabartma tozu, süt ve unu da ekleyerek ( unu kontrollü eklemekte fayda var çünkü kalitesine göre değişkenlik gösterir )
3. Bir dakikayı geçmeyecek şekilde çırpalım.Pankekimizin harcı hazır.
4. Tavamızı ocağa aldıktan sonra bir tatlı kaşığı yağı döküp tavanın her yerine bir peçete yardımıyla yayalım.
5. Ocağın altı orta ısıda açık olsun ve tavanın ısındığından emin olduktan sonra en az ısıya getirerek bir yemek kaşığı yardımıyla pankekleri tavaya dökelim.
6. Bu aşamada pankekleri çevirmek için acele etmeyin.
7. Üzeri göz göz olunca kenarından pankekleri spatula ile hafif uyararak çevirin. Öbür yüzeyi de pişen pankekleri dilediğiniz gibi sunabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet şifa olsun :).

Püf noktaları.

• Yumurta ve şeker mutlaka iyi çırpılmalı, pankekin kabarması bu aşamaya bağlı.
• Un kaliteye göre değişir ve tüm hamur işini etkileyebilir, kek ve pasta unu kullanarak ve unu eleyerek ipeksi bir pankek elde etmeye çok yaklaşmış olursunuz.
• Tava pankekin yapışmaması için bence çok önemli, ben granit yapışmaz bir tava kullandım.
• Pankek maalesef çok yağı sevmez tava çok hafif yağlanmalı ve fazlası peçete ile alınmalı, pankek fazla ölçüde yapıldıysa aralarda peçete ile yağlanma işlemine devam edilmeli.
• Pankeklerin aynı şekil ve boyutta olması için, pankekleri aynı kaşıkla ve hep aynı yerden dökerek, aynı yerden çevirmeniz gerekli.
• Kaymak, bal, sürülebilir çikolata ve meyvelerle çok lezzetli oluyor sunum size kalmış herkese afiyet olsun.