İranın Mücevher Pilavı

İranın Mücevher Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı İran pilavı
• 2 tavuk but
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kalığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 küçük soğan
• 30 gr badem dilimi
• 30 gr fıstık dilimi
• 20 gr saraçalı
• 2 çay kaşığı toz zafran
• 3 küp buz
• 1 havuç
• 1 su bardağı gül suyu

İranın Mücevher Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Toz zafranın üstüne buzları koyun erisin.
2. Fıstık dilimlerini yarım saat gül suyunun içinde ıslatın badem dilimleri de aynen havucu ya büyük rendeyle yada küçük julyen şekilde doğrayın.
3. Pilavı önceden tuzlu suda bekletiyoruz bir tencere suya tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu atıp kaynamaya bırakıyoruz.
4. Kaynadıktan sonra pilavı tuzlu sudan süzdürüp kaynayan suya döküyoruz.
5. Yumuşacık ama çok fazla olursa lapa gibi pilavınız bozulur piştikten sonra süzdürüyoruz soğuk suya tutuyoruz(pilav suyunu dökmeyin).
6. Tencereye 1 çay bardağından eksik pilav suyu ve 8 yemek kaşığı sıvı yağı döküp demlenmeye bırakın.
7. Bi tavaya 1 soğan doğrayın biraz kavurun ve baharatları ekleyin kavurun butları ekleyin güzelce kavurun ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin pişirmeye bırakın .
8. Suyu az kaldığı zaman salçayı dökün .
9. 2 çay kaşığı kaşık erimiş zafranı da dökün biraz pişsin çok az su kalsın ama suyu duru olmasın.
10. Islattığımız bademi süzüp 1 kaşık sıvı yağla 3 dakika kavuruyoruz fıstıkları da aynı şekilde kavuruyoruz kenara alıyoruz.
11. Havucu tavaya alıp biraz kavurup sonra 1 kaşık yağ ve şeker ekleyip kavuracağız kenarı alalım.
12. Sarıçalıları da kaç saniye 1 yemek kaşığı yağ bir yemek kaşığı gül suyu bir tatlı kaşığı şekerle kavurup kenarı alıyoruz.
13. Biraz pilav ayırıp zafranla karıştırıyoruz.
    Ve fotoğraftaki gibi pilavın üstüne düzenliyoruz.