İşkembe (Bici Dolması)

İşkembe (Bici Dolması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo işkembe
• Yarım kilo akciğer
• Yarım kilo kırmızı et
• 1 büyük soğan
• 2 su bardağı bulgur
• Tuz
• Pul biber
• Nane
• Kekik

İşkembe (Bici Dolması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı küçük küçük doğrayıp tavada kavuralım.
2. Soğan kavrulurken işkembeyi dikelim, içine pilav dolacak kadar açık bırakılır.
3. Soğan kavrulduktan sonra içine akciğer ve kırmızı eti koyup kavurmaya devam edelim.
4. Etler kavrulduktan sonra bulguru da ilave edip baharatları da koyalım, iyice karıştırıp biraz daha kavuralım.
5. Üstüne biraz su ekleyip pişmeye bırakalım.
6. Pilav piştikten sonra işkembenin içine doldurup açık olan yeri de dikelim.
7. Düdüklü tencereye koyup üstüne gelecek kadar sıcak su ilave edip tuzu da ekleyelim, pişmeye bırakalım. 2 saat kadar pişerse iyi olur ama siz kontrollü bir şekilde pişirin.
8. İşkembemiz piştikten sonra dikiş yerleri kesip pilavı uygun bir kaba boşaltalım.
9. işkembeyi de küçük şekilde kesip pilav üstüne koyalım. işkembemiz hazır, afiyet olsun.