İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana işkembe
• 100 gr tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı kadar sirke
• Yeteri kadar tuz

İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Aldığımız işkembeyi yarım saat kadar sirkeli suda bekletip bol sıcak suyla yıkayalım. Büyük parçalara böldüğümüz işkembeyi düdüklü tencerede 1-1,5 lt su, ufak ufak doğranmış 1-2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sirke ve tuzla birlikte 1 saat haşlayalım. ( benim düdüklü tencerem normal eski tip düdüklülerden, düdüğü öttükten sonra 1 saat haşlıyorum, tam kıvamında pişmiş oluyor. ) Haşlanan işkembeleri küçük küçük doğrayıp haşladığımız suyun içine tekrar koyup kaynayalım. Başka bir kasede 2 kaşık un, 3 kaşık yoğurt ve bir yumurta sarısını biraz su ile çırpalım ve kaynamakta olan çorbamıza ekleyelim. Terbiyesi ile birlikte 10 dk kadar kaynatalım. Çorbamız koyu olduysa bu sırada biraz sıcak su ekleyebiliriz. En son olarak da tereyağımızı iyice kızdırıp çorbamıza ekleyelim. Tabi ki işkembe çorbasının olmazsa olması dövülmüş sarımsak ve sirke ile hazırladığımız sosu herkes kaselerine çorbamızı yerken istediği miktarda koyması şiddetle tavsiye edilir. Afiyet olsun.