İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• İşkembe
• 3 yemek kaşığı erik ekşisi
• 4 yemek kaşığı un
• 5- 6 yemek kaşığı sıvı yağ (Unu kavurmak için )
• Tuz
• Sirke ( işkembeyi ısladığımız suya koymak için )

İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle işkembeyi sirkeli suya koyuyoruz. 15- 20 dakika bekletiyoruz. Sonra bu suyu süzüp, işkembeyi çeşmeye tutup yıkıyoruz.

Yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyuyoruz. Suyunu da olabildiğince fazla koyuyoruz. Yaklaşık 1. 5 -2 saat, yanı işkembe pişene kadar haşlıyoruz. Kontrollü olun, ara ara bakın ki çok hamur gibi fazla dağılacak kadar pişmesin.

İşkembe haşlanırken tavaya yağı koyalım. Kısık ateşte un hafif sararana kadar kavuralım. Soğumaya bırakalım.

İşkembe haşlandıktan sonra kaynar sudan çıkarıp bir kaba koyalım ilk sıcaklığı gitsin. Sonra işkembeyi küp küp doğruyoruz. Uygun bir tencereye koyuyoruz. Haşladığımız suyu da tencereye koyalım.
Ocağa kısık ateşe koyalım. Soğuyan kavurduğumuz una biraz soğuk su koyup unu karıştıralım. Pürüzsüz şekilde olunca ocakta kaynayan işkembenin kendi suyundan 3 -4 kaşık una katıp karıştıralım.

Sonra unu da yavaş yavaş karıştıra karıştıra tencereye katalım. Ekşisini de kayalım. Sık sık karıştıralım. Tuzunu atıp ayarlayalım. Koyuluğunu ayarlayın çorbanın, hafif koyu kıvamlı olsun. Çok koyulaşırsa yavaş yavaş kaynar su katarak ayarlayın. Yaklaşık 10 15 dakika kaynaşın ve çorbamız hazır.

Mis gibi çorbanızı içerken istediğiniz baharatı katabilirsiniz.

Afiyet olsun :)