İşkembe Çorbası (Orijinal)

İşkembe Çorbası (Orijinal) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo haşlanmış dana işkembesi
• 2 litre kaynar su
• Terbiyesi için;
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su

Üst sosu için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Servis için sos;

• 5 diş sarımsak
• Yarım su bardağı sirke
• Yarım limon suyu

İşkembe Çorbası (Orijinal) Tarifi'nin Yapılışı

2 litre kaynar suyun içerisine haşlanmış küçük küçük doğranmış işkembeleri ilave ediyoruz, iyice işkembenin yumuşamasını bekliyoruz .Diğer yandan yumurta sarısı ,yoğurt ,un ve suyu iyice çırparak sosunu hazırlıyoruz, kaynamakta olan işkembemizden bir kepçe alıp sosumuzu ılıştırarak çorbaya ilave ediyoruz ,10 -15 dakika kaynamaya bırakıyoruz ve tuzunu ekliyoruz, tuzu daha önce koymayın çorbamız kesilir. Diğer yandan üst sosu için sıvı yağ ve pul biberimizi yakıp çorbamızın üzerine ilave ediyoruz. Daha sonra servis kasesine alıyoruz sirke sarımsak ve limon ile hazırladığımız sos ile servis ediyoruz.