İşkembe Dolması

İşkembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 kilo kuzu işkembe

İç harcı için:

• 2 tane kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• Küçük bir kase minik doğranmış et
• Biraz doğranmış kuyruk yağı
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Bolca kuru nane, karabiber, kırmızı biber, kimyon
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Dikmek için:

• Dikiş ipi, iğne

İşkembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hazır temizlenmiş işkembe alınır. Sirkeli suda bekletilir.
2. Bu arada iç harcı hazırlanır. 2 tane soğan ince doğranır. Pirinç yıkanır eklenir ince doğranmış et ve kuyruk yağı eklenir. Domates biber salçalar, baharatlar yağ da eklenip iyice karıştırılır bu şekilde iç harcı hazırlanır.
3. Sirkeli suda bekleyen işkembe tekrar iyice yıkandıktan sonra parçalara ayrılır(büyüklük istenilen boyutta ayarlanır)
4. Hazırlanan iç işkembelerin içine doldurulup dikilir. Düdüklüye yerleştirilir. Düdüklünün yarısına kadar su eklenip düdüklünün pişirmesine göre 1,5-2 saat pişirilir.