İşkembe Dolması

İşkembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 kg kuzu işkembe(yaklaşık 300 gram’ı malzeme içine kesilerek konulacak)
• İğne, iplik(dikimi için)
• 1 kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• İşkembe adedine göre pirinç kullandım ben yaklaşık 20 yemek kaşığı pirinç. (25 adet işkembe için)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı pul biber
• Tuz, Karabiber

İşkembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Evet arkadaşlar gelelim işkembemizi yıkamaya titiz davranmak lazım zira işkembenin ne olduğunu biliyoruz Ben en az 20 kere yıkadım ayrıca limon ve tuz ile ayrıca bir yıkar gibi tek tek çitiledim. Daha sonra 5-6 kezde öyle yıkadım. İşkembemiz artık temiz.
Şimdi bir el büyüklüğünde kesiyoruz yaklaşık 1. 2 kg işkembeden 20-25 adet çıkmakta böyle hepsine uyguluyoruz. Bi köşeye ayıralım işkembelerimizi.

İç malzemesi hazırlığı;

Pirincimizi yıkıyoruz iyice posası kalmayacak şekilde temizledikten sonra karıştırma kabına koyuyoruz.

Soğanımızı ince ince kıyıyoruz, Aldık karıştırma kabına, sonra maydanozumuzu da doğruyoruz güzelce, Önceden ayırdığımız 300 gram işkembemizi de mantı büyüklüğünde kesip karıştırma kabımıza alıyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı kimyon, yaklaşık yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçamızı koyuyoruz üzerine tuz atıyoruz ve 1 çay bardağı yağımızıda döktünten sonra güzelce karıştırıyoruz. Pirincin baharatlardan ve salçadan renk değiştirdiğini görene dek karıştırıyoruz. İçide hazır.

Şimdi geldik dikme kısmına;

Kestiğimiz işkembeleri alıyoruz. Böyle bir kaşık boşluk kalacak şekilde dikiyoruz sonra büyüklüklerine göre içlerine 1 yemek kaşığı veya 1. 5 yemek kaşığı koyuyoruz aman çok koymayalım patlar sonradan işkembelerimiz Böyle bütün işkembe adetlerimize bu işlemi uyguladıktan sonra böyle hafiften sudan geçiriyoruz. Ve düdüklü tenceremize alıyoruz. Üzerini 3 ya da 4 parmak geçecek şekilde suyumuzu koyuyoruz kaynatıyoruz kaynadığını gördüğümüzde düdüklünün kapağını kapatıp yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Ateşten alıp kontrol ediyoruz pişmediyse 5-10 dakika daha pişiriyoruz. Genelde 30-35 dakika yeterli oluyor. Afiyet olsun.