İşkembe Dolması

İşkembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet koyun işkembesi
• 2 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Dolmalık fıstık
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam maydanoz

İç harcı demlemek için;

• 1 çay bardağı sıcak su

Dolmaları haşlamak için;

• Yeteri kadar su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İşkembeleri dikmek için kalın ip ve iğne

İşkembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim.

1. Öncelikle temizlenmiş işkembe porsiyonluk olarak ve içine harç koyularak dikilecek şekilde parçalara ayrılır.
2.  Pirinçler sıcak suda ıslatılır,
3. Tencereye zeytinyağı konulur ve yağ ısınınca soğan ve istenilen miktarda dolmalık fıstık ilave edilerek kavrulur.
4.  Kavrulan soğanların üzerine pirinç toz şeker ve tuz atılarak kavurma işlemine devam edilir.
5. Pirinç tam olarak kavrulduktan sonra baharatlarımız eklenir.
6. Arkadaşlar baharatları damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.
7. Harcımızı demlemek için kaynar suyu ekleriz.
8. Hemen suyunu çekecektir zaten bunu yapmaktaki amacım baharatların dengeli şekilde dağılımı sağlamak.
9.  Suyunu çeken harcımıza ocağı kapattıktan sonra ince bir şekilde doğramış olduğumuz dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.
10. Porsiyonluk olarak böldüğümüz işkembelerin içine doldurup iğne ve ip yardımıyla dikiyoruz.
11. Dikme işlemi bitince düdüklü tencerenin içine yeteri kadar su koyup 1 yemek kaşığı salçamızı ve bir miktar tuz ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

İşkembe severlerin favori lezzeti olacağına inanıyorum :) afiyet olsun.