İşkembe (Karın) Dolması

İşkembe (Karın) Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yada 3 adet temizlenmiş koyun işkembesi
• 2-2, 5 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 adet domates
• 4, 5 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
• 1 su bardağında 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 2 litre su

İşkembe (Karın) Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İşkembe temizlendiyse bol suyla yıkanıp tekrar su doldurup bir 15, 20 dakika kadar temiz su içinde bekletin.
2. Temizlenmemişse önce iki üç parçaya bölün sonra sıcak suya batırıp tuz atıp yüzünü kaşık yada bıçak yardımıyla sıyırın zor temizleniyorsa sıcak suda 1, 2 dakika kadar bekletebilirsiniz her tarafı temiz olacak şekilde tekrar tekrar sıcak suya batırıp yüzündeki sıyrılması gereken yerleri iyice alin ve temizlendikten sonra bol suyla yıkayıp su dolu bir kaba koyun.
3. Bütün işkembeye aynı işlemi yapın. Suda bekleteceğiniz işkembeye biraz elma sirkesi dökebilirsiniz.
4. İşkembe temizleme isi bittikten sonra bir tava yada cezveye çubuk tarçın ve bir kaç karanfil atıp su doldurun onu ocakta kaynatın bütün kotu kokuyu alsın.
5. İç malzemelerini yemeklik doğrayın pirinci bulguru iyice yıkayıp süzün ve yemeklik doğranan sebzelerin içine ekleyin baharatları salçaları sıvı yağı ekleyip karıştırın.
6. İşkembenin sirkeli suyunu süzüp tekrar yıkayın ve süzgece alin. Suyunu iyice sürdürün.
7. Ve küçük parçalar halinde kesin pütürlü kısmı dışta kalacak şekilde içine iç harcından koyun 1 parmak boşluk kalacak şekilde iğne iplikle dikin.
8. Bütün işkembe bitene kadar iç harcı kesilen bütün parçalara pay edin ve kenarlarından dikip düdüklü tencereye alın üzeri 4 parmak geçecek şekilde su ekleyin tuz atın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
9. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
10. Süre sonunda düdüklü tencerenin havasını alıp pişip pişmediğine bakin bıçakla çok kolay kesiliyorsa pişmiştir.
11. Yinede tadına bakıp damak tadınıza göre pişme suresini ayarlayabilirsiniz.
12. Piştikten sonra servis tabağına alıp isteğe göre limon pul biber kimyon eşliğinde servis edebilirsiniz.
    AFİYET OLSUN 😍😍😍