İskender

İskender Tarifi'nin Malzemeleri

Et için;

• 350 gram kırmızı et
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet tırnak pide

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• Yoğurt ( etin yanına)

İskender Tarifi'nin Yapılışı

350 gram kırmızı eti 1 gün buzlukta bekletin. Ertesi gün eti buzluktan alıp buzlu haliyle ince döner şeklinde kesin. Sonra eti düdüklü tencerede, orta ateşte 5 dakika kavurun. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve tuzunu ilave edip eti pişirmeye bırakın. Ben eti 45 dakika pişirdim. ( Eti arzuya göre daha fazla yumuşak olması için daha fazla pişirebilirsiniz. Ama suyunu çekmemesine dikkat edin. Yoksa et yanabilir.) Et iyice piştikten sonra ayrı bir tavaya alın. 1 yemek kaşığı tereyağ ve acı biberlerini, baharatlarını atın. Orta ateşte pişirip hafif kızartın. Çok kızartırsanız et kuruyabilir. Bir kasede 1, 5 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı ketçap, 1 su bardağı su ile karıştırıp domates sosunu hazırlamış oluyoruz. Etin üzerine bu sosu ilave edip, etin ağzını bir kapak yardımıyla kapatıp 5-6 dakika kadar pişiriyoruz. Sonra tırnak pideleri küçük küpler şeklinde kesip, etimize ilave edip 1 dakika boyunca yavaşça karıştırıyoruz. Eti tabağa döküp yanına 3 yemek kaşığı yoğurt koyuyoruz. Afiyet olsun.