İskender

İskender Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gr doğranmamış dana eti
• Sosu için;
• 1 bardak süt
• Orta boy soğan
• 2 yemek zeytinyağı
• 1 tek sarımsak
• 1 tutam kekik
• 1 tutam yenibahar
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam toz pul biber

Salça sosu için;

• 1 yemek salça
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tutam kekik
• 1 tutam pul biber

Tabanı için;

• Pide

Üzerine;

• Tereyağı (istenildiği kadar)

İskender Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle etleri incecik döner şeklinde keselim. (buzluyken çok kolay dilimlenir) sonra sostaki malzemeleri hazırlayalım. Soğan ve sarımsağı rendenin en küçük tarafından rendeleyelim. Diğer malzemeleri de katıp etlerin üzerinde gezdirelim. Bu işlemi sabahtan veya bir gece önceden yapalım.
Tavaya küp doğranmış pideleri ekleyelim. Hafif kıtır olana katar kızartalım. (yağsız) Ayrı bir tavada sıvı yağ ile etlerimizi kızartalım. Çabuk pişecektir. İki yönlü kızarması yeterli. Çok kurutmayalım. Bu arada salça sosunu hazırlayalım salça ve tereyağını tavada kızartalım. Sonra azar azar su ilave ederek sosu açalım. Tabağın altına pideleri üstüne dönerleri onun üzerine salça sosunu en üstede kızarmış tereyağını dökelim. Afiyet olsun.

Not; Etlerde istenilen incelik yakalanamadıysa soslama işleminden sonraya yani kızartmak için tavaya alırken bardağın arkasıyla vurarak inceltebiliriz.