İskender Tarifi

İskender Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram dana antrikot
• Yarım çay bardağı süt
• 300 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet pide ekmeği
• 100 gram süzme yoğurt
• 4 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet soğan

İskender Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etimizi iyi seçmeliyiz. Çünkü ince ince rahat bir şekilde kesmemiz gerekiyor. Etimizi ince bir şekilde doğradıktan sonra kabımıza alıyoruz.
2. Üzerine süt ve soğanı rendeleyip, soğanın suyunu kabımıza ekliyoruz. Bu şekilde 1 gün dolapta dinlendiriyoruz.
3. 1 gün sonra önce sosumuzu hazırlıyoruz. Öncelikle domatesleri rendeliyoruz. Kenara alıyoruz. Tavamıza 1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz ve ocağa alıyoruz.
4. Tereyağı eridikten sonra üzerine salçamızı ekliyoruz. 2-3 dakika kavurup üzerine rendelediğiz domatesleri ekliyoruz.
5. En son şeker ve 1 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte sosumuzun kıvama gelmesini bekliyoruz. Ortalama 15 dakika kadar.
6. Diğer yandan pide ekmeğimizi ufak parçalara ayırıyoruz. Ocağa 2 yemek kaşığı tereyağını eritip, ekmeklerimizi tereyağının üzerine ekleyip, ekmekleri kıtır hale getiriyoruz.
7. Kızaran ekmekleri servis yapacağımız tabağın en altına ekliyoruz ve etleri pişiriyoruz. İsterseniz dokum tavada isterseniz teflon tavada pişirebilirsiniz.
8. Etleri pişirmeden sıvı yağı ekleyip, pişirmeniz gerekiyor. Şimdi ekmeklerin üzerine sos ekliyoruz. Üzerine erleri diziyoruz.
9. Kenar süzme yoğurdumuzu ekliyoruz. Erleri dizdikten sonra erlerin üzerine sos gezdiriyoruz.
10. Diğer yandan 3-4 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. İyice kızdırıp, etlerin üzerine döküyoruz.
11. Kenarlara közmatik ile közlediğim biber ve domatesleri ekliyorum. En son süslemek için doğradığımız maydanozları iskenderun üzerine serpiştiriyorum. Herkese afiyet olsun