Ispanak Başı ( Adana Yöresi )

Ispanak Başı ( Adana Yöresi ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çorba kasesi ıspanak başı ( kök kısmı )ve ince sap kısmı
• 1 su bardağı yeşil mercimek( önceden ıslatılmış olsun)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı silme biber salçası
• 1 yemek kaşığı hafif tepeli tereyağ ( dileyen yarım çay bardağı (125 ml. )zeytinyağı kullanabilir. ben tereyağlı tadı sevdiğim için kullandım. )
• Tuz ( damak tadına göre )
• Limon suyu
• 3. 5 su bardağı su
• Not : su bardağı ölçüsü 200 ml.

Ispanak Başı ( Adana Yöresi ) Tarifi'nin Yapılışı

Adana mutfağının güzel yemeklerindendir. Muhteşem üçlü ıspanak, yeşil mercimek ve nohut demir deposu. Tadına doyum olmaz.
💁💁Tarifimiz:

1. Ben yarım kilo ıspanağın baş kısımlarını ve dallarını aldım. Yaprağı böreklik olarak ayırdım. Baş kısımlarını ve dalları 2 -3 cm olarak keselim. Baş kısmı 3 veya 4 parçaya tepesinden ayıralım. Suya ıslayalım ki tozu toprağı gitsin.
2. Yeşil mercimeği 1 saat önceden ıslayalım. Hafif şişsin.
3. Tencereye yağı koyalım. Orta ateşte
4. Salçamızı yağda hafif kavuralım.
5. Islayıp süzdüğümüz ıspanak başını koyalım. Bir iki tur çevirelim.
6. Tencerenin ağzını kapatalım. Ispanak hem suyunu salsın hemde biraz sinsin. ( 10 dak. hafif ateşte )
7. Isladığımız süzdüğümüz yeşil mercimek ve haşlanmış nohutu koyalım.
8. Tuz ve limon suyunu koyalım.
9. Suyumuzu koyup ( su miktarını artırabilirsiniz çok sulu seviyorsanız )önce yüksek ateşte sonra kaynayınca kısık ateşte ıspanak ve mercimek pişene kadar.
10. İster ana yemek yapın yanında pilav ile ister çorba gibi damak tadınıza kalmış.
    Afiyet olsun. 🍀