Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yufka hazır da olabilir
• Yarım kilo ıspanak
• 1 paket beyaz peynir
• Yarım çorba kaşığı yoğurt
• 3 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ıspanakları çok ince olmayacak şekilde ufak ufak doğrayın bir kaba aldığınız ıspanaklara 1 adet soğanı (rendeleyip) ve yarım çay kaşığı tuzu ilave edin. Bu harcı iyice ıspanakların suyunu çıkarta çıkarta yoğurun ve ıspanakları iki avucunuzla beraber güzelce sıkarak, suyunu çıkartarak temiz bir kaba alın. Suyu çıkartılmış ıspanaklara 2 adet yumurta kırıp bir çay kaşığı karabiber ekleyip, peynirinizi ufalayın. (ben ezine klasik inek peyniri kullandım). Unutmayın ne kadar çok peynir koyarsanız o kadar daha lezzetli olur ama tuzuna dikkat edin :) Harcımız hazır olduğuna göre (ben borcamda yaptım) tepsinizi yarım çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çorba kaşığı sıvı yağı karıştırıp yağlayın ve ilk yufkayı koyun kenarlarından artanı kesebilir hatta elinizle de diğer katmanlara da koymak için kopartabilirsiniz. Yufkanın üzerine ilk kat harcı koyun ve ilk yufkadan artan parçalarla ilk katın üzerini örtüp ikinci kat harcı koyun bu olayı ıspanağınız ve yufkanız ne kadar çoksa o kadar devam ettirebilirsiniz ben 3 kat yaptım. En son kata da yufkayı koyup kenarlarını yine güzelce kesip yufkanın üzerine hazırlayacağınız üst sosunu sürün. (üst sos tarifini aşağıda verdim) ardından bıçak ile dilediğiniz tarzda kesin. Fırından fırına değişiklik gösteriyor fakat benimki gibi çok güçlü bir fırınınız varsa hemen yanmaya meyilliyse önceden 5-10 dakika 200 derecede ısıtılmış olan fırınınızı böreği koyduktan sonra derecesini 140 a alın ve altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika kontrol ederek pişirin. Fırınınız normalse 200 derecede 30-40 dakika pişirebilirsiniz. ÜST SOS HAZIRLANIŞI:Küçük bir kaba yarım çorba kaşığı yoğurt, 1 yumurta, 1 çorba kaşığı süt ve çok az tuzu ilave edip iyice çırpıyoruz. Hazır olunca böreğinizin en üstüne dağıtabilirsiniz. El ile yaparsanız her yere güzelce dağılır. Şimdiden herkese afiyet olsun :)