Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için: (Ben fazla yoğurdum çünkü gerisini yufka yaptım. sız sadece börek yapacaksanız malzemelerin yarısını kullanın)

• 2 kg un ( 18 su bardağı )
• 1 adet yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 4 su bardağı ılık su
• 2 silme yemek kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için:

• 1 kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 3 dolu yemek kaşığı labne peyniri (150 gr)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı karabiber
• 5 çay kaşığı pulbiber
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Üstüne:

• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurunu hazırlayalım.
2. Maya, şeker ve suyu yoğurma kabında karıştırın.
3. Süt, yoğurt, sıvı yağ ve tuzu koyup tekrar karıştırın.Yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak ele yapışan bir hamur elde edelim.
4. Elleri yağlayıp hamuru toparlayalım ve 20 dk mayalanmaya bırakalım.
5. Hamurun havasını alıp 35 eşit bezeğe ayırın ve dinlendirelim. (100gr. Beze).
6. İçini hazırlamak için ıspanağı yıkayıp doğrayın ve bir kaba koyalım. Soğana yemeklik doğrayıp koyalım. Beyaz peyniri ufalayıp ilave edelim. Diğer iç malzemeleri ilave edip ıspanak sönene kadar karıştırın.
7.  Hamuru açmaya başlayalım. Bezeleri altında gazete okunacak kadar ince açalım ve bir gazetenin üstüne alalım. Ispanaklı harcı her yerine dağıtalım.
8. Gazeteyi başından kaldırarak börekleri saralım.İstediğiniz şekli verip yağlı kağıt serili tepsinin üstüne sürelim.
9. 20 dk. Tepsi mayasına bırakalım.
10. Üzerine yumurta sürelim.
11. 180 derece alt üst ayarda 25 dk pişirelim.
12. Piştikten sonra nemli bir bez ile 10 dk dinlensin.Hazır, afiyet olsun.