Ispanaklı Çıtır Börek

Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yufka

Sos için;

• 1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt
• 2 yumurta (1 inin sarısını üstüne ayırıyoruz)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tutam tuz

Harcı için;

• 1 bağ ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 1. 5 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 şişe soda
• 1 yumurtanın sarısı

Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle böreğimizin ıspanaklarını sirkeli suda biraz bekletip ardından güzelce yıkıyoruz.
2. Ispanaklarımız süzerken bir taraftandan da soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp, yağda kavuruyoruz.
3. Soğanlar kavrulurken ıspanaklarımızı doğrayalım.
4. Kavrulmuş soğanımıza, salçamızı ve tuzumuzu ekleyelim.
5. Hazır olduktan sonra, sıcak sıcak doğradığımız ıspanaklarla birleştirip, karıştıralım. Şimdi sosumuza geçelim.
6. Sos malzemelerimizi sırasıyla koyup çırpıcı yardımıyla hiç pürüz kalmayacak şekilde karıştıralım.
7. Yağladığımız tepsimize ilk kat yufkamızı serip kenarlarını dışarda bırakalım( en son üzerini örtcez)
8. Sosumuzdan kaşıkla her tarafına gelecek şekilde sürelim.
9. Diğer yufkamızı ikiye bölüp kırışık vaziyette üzerine koyalım. Yine sos sürelim.
10. Bu şekilde 2. 5 kat yufkamızı yapalım.
11. Sos sürmeyip, börek içi harcımızı her tarafına koyalım.
12. Üzerine kalan yufkamızı yine kırışık olarak serelim sos dökelim. Ve kenarlarını dışarda bıraktığımız ilk yufkamızın, dışarda kalan kısmıyla böreğimizin üstünü örtelim.
13. Sosumuzun artanını üzerine sürelim. Sodamızı yavas yavas her yerine dökelim.
14. Börek sodayı iyice cekince (yaklaşık 10-15 dk) yumurtamızı sürelim.
15. 180 derece fırında 40/45 dk kadar pişirelim. Böreğimiz hazır, afiyet olsun.

Dip not: Ben ıspanağı kavurmuyorum, bu şekilde yapınca hem ıspanaklar solmuyor diri duruyor hem de sulanmıyor.

Ailecek çok sevdiğimiz ve hep yaptığım bir börek, çıtır çıtır el açması kıvamında oluyor. .