Ispanaklı Enfes Börek

Ispanaklı Enfes Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yufka
• 1 kg ıspanak
• 1 tane soğan
• 3 yumurta
• 100 gr kıyma
• Tereyağı, zeytinyağı
• Pul biber, karabiber, tuz
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Ispanaklı Enfes Börek Tarifi'nin Yapılışı

Önce iç harcı için ıspanağı haşlıyoruz. Bir kenarda kalsın. Kıymayı kavuruyoruz. Soğanı doğrayıp kavuruyoruz. Ağıza soğan tadı gelmeyecek şekilde olmalı. Soğan ve kıymalı harcın içine bir tatlı kaşığı salçayı katıyoruz. Karabiber, tuz, pul biber ekleyip haşlayıp beklettiğimiz ıspanağı katıyoruz. Ispanağın üzerine de pul biber serpiyoruz, iyice karıştırın ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Ayrı bir yerde büyük kasede 3 yumurtayı çırpıyoruz. Ardından süt ve zeytinyağıni ilave ediyoruz. Tekrar çatalla çırpıyoruz. Yufkaları ortadan ikiye kesip sütlü harcı bir iki kaşık kadar her tarafına yediriyoruz. Geniş kısmın uç tarafına boydan boya ıspanaklı harçtan yayıp rulo yapıyoruz. Yaptığımız ruloyu da katlayıp m harfi yada s harfi olacak şekilde tepsiye koyuyoruz. Bütün yufkaları böyle sarıp kalan sütlü harcı da tek tek sardığımız böreklerin üzerine döküyoruz. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.