Ispanaklı Gül Böreği

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yufka
• 750 gram ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• 100 gram beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Sosu için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (beyazı sosa sarısı dışına)

Üzerine serpmek için;

• Çörekotu ya da susam

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı soyup yemeklik doğrayın.
2. Ispanakları ayıklayın 2-3 su kumu gidene kadar yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.
3. 3 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alın ve üzerine soğanları ekleyin.
4. Soğanları orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Kavrulan soğanlara yıkayıp doğradığınız ıspanakları 2-3 seferde karıştırarak pişirin.
6. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin ve ocaktan alın.
7. Pişen iç harcı soğumaya bırakın. Soğuyunca içine beyaz peyniri ekleyin.
8. Zeytinyağı, yoğurt ve yumurta akını kasede tamamen karışana çırpın.
9. Yufkaları tezgâhın üzerine üst üste serin ve 2 parçaya bölün.
10. Yufkaya fırça ya da kaşık yardımıyla hazırladığınız yoğurtlu harçtan sürün.
11. Yufkanın geniş kısmına boydan boya ıspanaklı harçtan koyun (eşit dağıtın ki boşluk kalmasın) ve rulo şeklinde sarın.
12. Tüm ruloları sağdan sola doğru sararak bir 3-4 cm aralıklarla yağlanmış tepsiye dizin. Kalan yoğurtlu harç ile üstlerini ıslatın.
13. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün.
14. Son olarak üzerlerine çörekotu serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak ya da ılık servis yapın.