Ispanaklı Gül Böreği (Anne Tarifi)

Ispanaklı Gül Böreği (Anne Tarifi)'in Malzemeleri

• 3 adet yufka
• 100 gram kadar beyaz peynir veya tuzlu lor peyniri
• 3 adet ıspanak (700 gram falan ediyor)
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre baharatları ayarlanabilir)

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı/sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt

Üzerine;

• Susam
• Kalan sos

Ispanaklı Gül Böreği (Anne Tarifi)'in Yapılışı

1. Ispanakları temizce yıkadıktan sonra bir parmak kalınlığında doğrayalım. Sapını da kullanmak isterseniz saplarını ultra ince dogramanızi tavsiye ederim.
2. Soğanları küp küp doğrayıp ocağa alalım ve kapaklı bir tencerede ölünceye kadar kavuralım. Üzerine karabiber ve pulbiberi ekleyip, bir kaç kere kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım.
3. Doğranmış ıspanaklari tencereye koyup iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ki ispanaklar soğanın baharında biraz pişsin.
4. 30 dakika sonra enceredeki ıspanaklarin üzerine peynir ve tuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım ki her yere dağılsın peynirler.
5. 3 adet yufkayi üst üste açalım ve ortadan 2 ye keselim. Bolduklerimizi üst üste koyup onlari da ortadan keselim. 1 adet yufkayi 4 e bölmüş oluyoruz elimizde 12 adet üçgen yufkamiz oluyor. Yufkaların üzerine nemli bir bez örtelim ki kurumasınlar.
6. Sosumuzu hazırlayalım. Sos için gereken butun malzemeleri bi kapta iyice çırpalım sıvı bir sos olacak. Yeterince sıvı degilse biraz daha süt ekleyebilirsiniz sikinti yok.
7. 1 adet bölmüş olduğumuz yufkayı tezgaha alalım ve uzun olan kısma ıspanakları yayalım onun üzerine de 2-3 yemek kaşığı kadar sostan gezdirip üçgenin ucuna doğru saralım ve gül seklini verelim.
8. Sos gezdirme kısmına dikkat edelim yufkanın her yerine sostan gezdirmeyin yoksa sararken yufkanız yırtılır. Sosu sadece yufkaya koyduğumuz ıspanakların üzerine gezdiriyoruz.
9. Yağlı kağıt serili borcama hepsini sıkı bir şekilde diziyoruz. Kalan sostan üzerine gezdiriyoruz ve üzerlerine bir yumurta sarısı sürüyoruz.
10. 180 derecede önceden ısıttığımız alt-üst ayar fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada bana bir büyük kare borcam tam yetti. 2 tane de ayrı pişirip tadım yaptım 🤭.
11. Pişen börekleri sunum tabağınıza alıp dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun efenim 💜.