Ispanaklı Kol Böreği (Hazır Yufka)

Ispanaklı Kol Böreği (Hazır Yufka) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 adet hazır yufka
• 750 gram ıspanak
• 1 kuru soğan (büyüğünden)
• 1 adet üzeri için yumurta sarısı
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
• 150 gram beyaz peynir (lor / tulum da olabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Sosu için;

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı zeytinyağı/sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi

Ispanaklı Kol Böreği (Hazır Yufka) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanakları iyice temizleninceye kadar bol suda yıkayıp suyunu süzelim ve sonra ince ince doğrayalım.
2. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp yağda kavuralım ve ıspanağın üzerine dökelim.
3. Soğanın sıcağı ile ıspanağı öldürüp içine peynir, tuz ve biberi ekleyip karıştıralım.
4. Sosumuzu hazırlamak için bir tereyağını ocakta biraz eritelim.
5. İçine sıvı yağ ya da zeytinyağını dökelim. Un ve sirkeyi ekleyip karıştıralım.
6. Tezgah üzerine açtığımız yufkaları ortadan ikiye bölelim.
7. Hazırlanan sostan yarım yufka üzerine fırça ile sürelim ve kenarlarını 2 parmak genişliğinde içe katlayalım.
8. Yufkanın yüzeyine her tarafa gelecek şekilde ıspanaklı harcımızdan serpiştirip yayalım ve özenle saralım.
9. Yağladığımız fırın tepsisinin ortasından ruloyu kırmadan ve dağıtmadan saralım. (geri halan yarım yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. ).
10. Artakalan sos içine 1 adet yumurta sarısını ilave ederek karıştıralım ve böreğin her yerine sürelim.
11. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü ve altı kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim ve çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirelim. Zevke göre dilimleyip servis edelim.

Deneyecek ve tadacaklara afiyet şifâ olsun.