Ispanaklı Tel Tel Böreğim

Ispanaklı Tel Tel Böreğim Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı silme toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı limon suyu

İç harcı için;

• 1 / 2 kg ıspanak
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 250 gr peynir
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Aralarına sürmek için;

• 150 gr tereyağı
• 1 su bardağı zeytinyağı

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Ispanaklı Tel Tel Böreğim Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına eleyin; ayrı bir tasta 3 bardak sıcak suya şekeri, tuzu, kabartma tozunu ve limon suyunu katıp karıştırın.
2. Unun ortasını açıp önce yoğurdu sonra su karışımını ekleyin, hamuru güzelce yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
3. Üzerine nemli bir bezle kapatıp, yarım saat kadar dinlendirin.
4. Ayrı bir kapta tereyağını eritin, zeytinyağını ilave ederek ılıması için bekletin.
5. Soğanı az yağda kavurun, ıspanağını ve baharatlarını ilave ederek suyunu çekene kadar katıp kavurun. Soğuyunca üzerine peyniri ufalayıp, karıştırın.
6. Hamuru 20 bezeye bölün. Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açıp aralarına hazırladığınız yağdan 1-2 yemek kaşığı sürerek 10’arlı iki grup halinde üst üste koyun.
7. Açtığınız her bezeyi sırayla bir birine, bir öbürüne yerleştirin. Tamamlanınca 20 dakika kadar yağı çekmesi için bekletin.
8. Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayın ısınsın, tepsinizi yağlayarak hazırlayın.
9. Dinlenen 10’arlı bir grubu alıp tepsinin ortasına koyun elinizle tüm katları birden tutup kenarlara doğru çekerek tepsinin büyüklüğünde genişletin. Elinizle üstüne bastıra bastıra büyütmeyin, tüm katlar birbirine yapışır.
10. İç harcınızı üstüne yayın.
11. İkinci hamur grubunu tezgahın üzerinde kenarlardan çekerek büyütün, bastırmadan bohça şeklinde katlayın (ki küçülsün tepsiye taşıyıp yerleştirmesi kolay olsun) harcın ortasına taşıyın, bohça katlarını açarak harcın üzerine serin.
12. Bir yumurtayı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını iyice karıştırıp böreğin üzerine sürün.
13. Dilimleyin fırına verin, fırının ayarını 180 derece de pişirin.
14. Pişen böreğin üzerini 20 dakika kadar bir bezle kapatın ki kurumasın. Dilimleyip servis edin; afiyet olsun.