Ispanaklı Tepsi Böreği

Ispanaklı Tepsi Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yufka
• 500 gram ıspanak
• 1 orta boy kuru soğan
• 8 dolu yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 1 büyük çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• Tepsiyi yağlamak için tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Ispanaklı Tepsi Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle su bardağım klasik 200 ml bardak, çay bardağım da 150 ml ajda çay bardağı, yani en küçük boy değil.

1. Soğanı yemeklik doğrayıp 5-6 yemek kaşığı sıvı yağda kavuruyoruz.
2. Üzerine iyice yıkayıp doğradığımız ıspanakları ekliyoruz.
3. Dilediğimizce tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıyoruz.
4. Ispanaklar zaten çabuk piştiği için çok ezilmeden ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Bir kaba yumurtaları kırıp çırpıyoruz, yoğurdu sütü ve suyu koyup ayran kıvamı oluncaya kadar karıştırıyoruz.
6. 1 çay bardağı yağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Sos fazla olacak çünkü bu çıtır çıtır değil yumuşak bir börek.
7. Tepsimizi tereyağıyla ya da margarinle yağlıyoruz. Ben fazlasını peçeteyle yayıp alıyorum.
8. İlk yufkayı düz seriyoruz. Kenarları dışarı sarksın. Bende 7 yufka var.
9. Sostan 1 kepçe döküp yayıyoruz. Sonra 1 buçuk yufkayı parçalayarak seriyoruz.
10. Üzerine 2 kepçe sos döküp her yerine yayıyoruz.
11. Ispanak harcımızı üçe bölelim. Üçte birini bu aşamada güzelce yayıyoruz.
12. Sonra üzerine 1 yufka daha parçalayıp seriyoruz.  Üzerine 2 kepçe sos yayıyoruz.
13. Tekrar ıspanak seriyoruz. Üzerine 1 yufka daha parçalayıp seriyoruz. 2 kepçe sos yayıyoruz.
14. Son bölüm ıspanağı da güzelce yayıp üzerine 1 buçuk yufka daha parçalayıp seriyoruz. 2 kepçe daha sos yayıyoruz.
15. En son kalan yufkayı da en üste büzgülü olarak serip en alttaki yufkanın kenarlarını üzerine kapatıyoruz.
16. Ispanak tek kata konulduğunda dilimleyince ikiye ayrılıyor börek. Biz her kata koyduğumuz için daha homojen yayılmış oluyor.
17. Kalan sosu da en üste yayıyoruz.
18. Ben en son bıçakla birkaç yere derin kesik atıyorum sosun fazlası içine yayılsın diye.
19. Fırını 180 derece fanlıya ayarlayıp ısıtıyoruz. Böreğimizi fırının kapağını açmadan yaklaşık 45 dk pişiriyoruz. Siz fırınınızın durumuna göre kontrol edebilirsiniz. Üzeri kızarınca pişmiştir.
20. Fırından çıkarıp üzerini örtüp biraz demlenmesini beklerseniz daha lezzetli olacaktır.