İstiridye Mantarlı Sultan Kebabı

İstiridye Mantarlı Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 adet yufka
• Bir miktar kaşar peyniri

İç harcı için;

• ½ kilo istiridye mantarı
• 2 adet soğan
• 3 adet kapya biberi
• 2 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet sarımsak
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet sebze bulyon
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Beşamel sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 fiske muskat

İstiridye Mantarlı Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün sebzeler küçük küpler halinde doğranır.
2. Tavaya biraz zeytinyağı dökülür.
3. Daha sonra sırasıyla önce soğan, havuç, kapya biber, mantar ve kabak yüksek ateşte yanmayacak şekilde sotelenir.
4. Salça ilave edilir, salça kokusu geçince ezilmiş sarımsak, bulyon ve karabiber ilave edilir.
5. Tuz oranı bulyona göre değişir, dikkatli ilave edin veya etmeyin.
6. Şimdi ocağın altını en kısık ayara alalım ve bu sebzeleri 10 dakika kavrulmaya bırakalım.İç malzeme biraz soğusun.
7. Beşamel sosu için bi tencereye yağları ilave edip eritelim, unu ekleyelim, kokusu çıkana kadar yakmadan kavuralım.
8. Sütü yavaş yavaş ekleyelim.
9. Koyulaşana kadar durmadan karıştıralım.
10. Tuzu ve muskatı da ilave edip ocağın altını kapatalım.
11. Küçük bir kaseye 4’e böldüğümüz yufkadan serielim.
12. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serelim.
13. Kaseye mantarlı harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatalım.
14. Yağlanmış fırın kabına ters çevirelim.
15. Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökelim.
16. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirielim.
17. Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim ve tekrar fırına sürelim.
18. Peynirler eriyip kızardığında fırından alalım.