İtalyan Mutfağından Fokaça Ekmeği (Focaccia Bread)

İtalyan Mutfağından Fokaça Ekmeği (Focaccia Bread) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 4 su bardağı elenmiş un
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı fesleğen
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 2 su bardağı ılık su

Üzeri İçin;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri

İstenilen miktarlarda;

• Zeytin
• Biber
• Kiraz domates
• Peynir

İtalyan Mutfağından Fokaça Ekmeği (Focaccia Bread) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamurun bütün malzemelerini derin bir kapta karıştırıyoruz, oldukça ele yapışan bir hamur olur.
2. Tezgahın üzerini hafif unluyoruz ve hamuru 5 dakika kadar yoğuruyoruz.
3. Hamur hafif  “lastik” kıvamına gelip kendini toparlayınca, derin kaseyi bol sıvı yağ ile yağlıyoruz ve hamuru kase içinde mayalanmaya bırakıyoruz. Yüzünün kurumaması için ıslak bir bez veya streçle kapatın.
4. Bir saat mayalandıktan sonra, hamuru iki eşit parçaya bölün, bezeleyin ve merdane ile 2-3 cm kalınlığında açın. (Ben dikdörtgen açtım, çünkü fırın tepsisinde pişirdim, siz ister borcamda, ister yuvarlak tepside de yapabilirsiniz). Buraya not olarak yazmak istedim: ben siteye göndereceğim için, 2 büyük ekmek açtım ve 4 çeşit örnek gösterdim. Normalde bir tepsi yaparım ve hamurun malzemelerinin yarısını kullanırım. 4 bardak un ölçüsüyle iki büyük ekmek çıkıyor.
5. Hamuru iki ayrı tepsiye döşedim ve her ikisini de yarım yarım değişik sebzeler döşedim.
6. Üzerine fırçayla bol zeytinyağı sürüp, bu şekilde 1 saat daha mayalanmasını bekledim.
7. Üzerine dizdiğiniz sebzeleri iyice hamurun üzerine bastırın, pişerken hamur kabarıyor ve üzerinin sebzeleri dökülüyor.
8. Tarifte renkli dolmalık pat biber, zeytin, peynir ve kiraz domates kullandım. Diğer seçenekler ise: (kuru domates ve kavrulmuş sarımsak) veya (enginar ve mantar), (taze kekik, fesleğen ve kırmızı kuru soğan), (deniz tuzu ve yeşil soğan) gibi bir çok çeşidini yapabilirsiniz. En basiti ise üzerine rendelenmiş kasar ve bol baharat serpip pişirmek, hepsi de birbirinden nefis.
9. Tepsi içinde mayalanan hamur, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişer (30 dakika kadar).
10. İlk sıcağı gittikten sonra, üzerine toz parmesan peyniri serpilir ve dilimlenir.
11. Çorbaların yanında, kahvaltılıkta veya akşam çayı yanında enfes bir lezzet. Beğeneceğinizi umuyorum.

Şimdiden afiyet olsun.