Japon Cheesecake (Portakallı)

Japon Cheesecake (Portakallı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 80 ml süt
• 140 gr labne peynir
• 40 gr margarin
• 5 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
• Portakal kabuğu rendesi
• 50 gr un
• 15 gr mısır nişastası
• Bir kaç damla portakal suyu
• 100 gr. Pudra şekeri
• 1 paket vanilya

Japon Cheesecake (Portakallı) Tarifi'nin Yapılışı

Bu cheesecake bildiklerimiz gibi değil :) bulut gibi yumuşacık ve inanılmaz hafif bir cheesecake. Tarif tamamen Japon tarifidir ve Japonya’da çok meşhurdur. Ben de merak salıp yapayım dedim ve yaptım :D

Şimdi en önemli noktalardan biri kap. Yuvarlak kare vs farketmez siz hangi şekilde isterseniz isteyin, altından su girmeyeceğinden emin olun. O yüzden çengelli kap pek tavsiye etmiyorum ben çengelli kullandım ve altını alüminyum folyoyla sarmama rağmen su geçirmiş ve dolayısıyla çok kabarmadı. Normalde inanılmaz pofuduk bir kek olması gerekiyor. Eğer çengelli kalıp kullanacaksanız içine su girmediğine emin olun. Kabınızı yağlayıp unlaya da bilirsiniz ya da direkt yağlı kağıt da koyabilirsiniz maksat kek yapışmadan rahatça çıksın.

Daha sonra kaptan 2-3 cm daha geniş bir kap veya derin bir tepsi gerekiyor bu tepsinin içine 2 cm dolusu su doldurup fırına 150°Cye ayarlayıp koyuyoruz. O su orada ısınmaya başlıyor. Dikkat edin su kabın boyunu aşıp içeri dolmasın.

Daha sonra tarifimize geçiyoruz.

Öncelikle süt ve krem peyniri bir tencereye alıp en kısık ateşte peynir eriyene kadar çırpacakla karıştırıyoruz. Peynirle süt birbirine iyice karışınca margarini de ekleyip güzelce karıştırmaya devam ediyoruz ve kremsi sıvı bir kıvam alıyor. Yağ iyice eriyince ocağı kapatıp yumurtaların sarısı ve beyazını iki ayrı derin kaba alıyoruz. Yumurtanın sarılarını kullandığımız çırpacakla güzelce 1 dk boyunca güzel bir sarı elde edene kadar çırpıyoruz ve daha sonra krem peynir karışımını ince bir şekilde yavaş yavaş döküp sürekli karıştırıyoruz. Homojen bir karışım olduktan sonra portakal kabuğu rendeleyip biraz da su sıkıyoruz ve karıştırıyoruz.
Daha sonra nişasta ve unu bir eleğe alıp yavaş yavaş karıştırarak topaklandırmadan çırpıyoruz. Bu karışım güzelce karıştıktan sonra pankek hamuru kıvamı gibi olunca bir kenara koyuyoruz.

Daha sonra yumurta akının olduğu kaba geciyoruz ve mikserle karıştırmaya başlıyoruz. Köpük köpük olunca azar azar şeker ekliyoruz. Toz veya pudra olması farketmez. Tüm şekeri ekledikten sonra vanilyayı da ekleyip iyice kremşanti kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz.
Kremşanti kıvamını alınca yumurta akını azar azar diğer hamura ekliyoruz ve iyice yediriyoruz. Aklar bitene kadar aynısını yapıyoruz.

Daha sonra güzelce karışınca kek kalıbımıza döküp bir kaç kez sertçe yere vuruyoruz ki içinde hava kabarcığı kalmasın. Daha sonra kalıbımızı fırındaki sulu tepsimize koyup fırını 155°C ye ayarlayıp 80 dk pişiriyoruz.

Süre dolunca ve üstü kızarınca fırından alıyoruz. Soğuyunca dilimleyip servis edebilirsiniz :)