1. Öncelikle cheesecake tabanı için bisküvileri kıralım. Bunun için bisküvileri fermuarlı poşete doldurup üzerinden merdane ile geçmeniz yeterli. Hepsinin un ufak olmasına gerek yok, arada kalan irili ufaklı parçalar da farklı bir doku veriyor :)
2. Genişçe bir kaseye kırılmış bisküvileri, eritilmiş tereyağı, süt ve kakaoyu alıp karıştıralım.
3. Kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayalım. 24 cm lik kalıp kullandım, varsa bir boy daha küçük kullanırsanız daha kalın bir cheesecake elde edersiniz.
4. Tabanı için hazırladığımız harcı kalıba boşaltıp bastırarak sıkıştıralım.
5. Krema hazırlanıncaya kadar kalıbı buzdolabına kaldıralım.
6. Cam kasede 4 yumurta ile şekeri çırpalım.
7. Kaseyi içinde su bulunan bir tencerenin üzerine oturtarak ocağa alalım.
8. Sürekli karıştırarak şekerler eriyip karışım beyazlaşıncaya kadar (yaklaşık 10 dk) pişirelim.
9. Daha sonra (elimizin yanmaması için mutlaka eldiven kullanalım) kaseyi tencerenin üzerinden alarak başka bir tencereye boşaltalım.
10. Üzerine suyunu süzdürdüğümüz labne peynirleri, krema, kakao ve vanilyayı ilave ederek çırpalım.
11. Tekrar ocağa alıp koyulaşıp kaynayınca kadar karıştırarak pişirelim.
12. Hazırladığımız kremayı kalıba boşaltıp üzerini düzeltelim.
13. Soğurken kuruyup çatlamaması için streç film ile kapatalım.
14. Diğer taraftan çikolata sosu için kremayı kaynama sıcaklığına kadar ısıtıp ocaktan alalım.
15. Çikolataları ilave edip eriyinceye kadar karıştıralım.
16. Çikolata sosunu da son kat olarak kalıba boşaltalım ve soğumaya bırakalım. Sıcaklığı çıkınca üzerine bir kapak örterek tatlımızı bir gece buzdolabında dinlendirelim.
17. Ertesi gün dilediğiniz şekilde süsleyerek dilimleyip servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Çikolatalı Cheesecake Tarifi İçin Püf Noktaları

• Öncelikle bütün kek pasta tariflerinde olduğu gibi ölçülere mümkün olduğunca sadık kalmanızı tavsiye ederim. Bu ölçüler 24 cm kalıp için verildi, ama daha küçük kalıpla daha kalın bir cheesecake hazırlamanız da mümkün.
• Tabanı için dilerseniz kırılmış fındık ekleyebilirsiniz, güzel yakışıyor ama hazırınızda yoksa kullanmasanız da olur :)
• kremasını hazırlarken ilk aşamada yumurtaları oturttacağınız tencereyi önceden seçip ayarlayın, sonradan kase üzerine oturmadı problemi olmasın. Kaynayan suyun da kaseye temas etmemesini tavsiye ederim
• Kaynayan suyun üzerinden kaseyi kaldırırken altta biriken buhar elinizi yakabilir, önlem almalısınız.
• Kremanın üzerine streç germek kuruyup çatlamasını önlüyor ancak sıcağın etkisi ile streç  üzerinde su damlaları birikiyor. Aslında önce alta havlu üste streç germek daha iyi olabilir, böylece su damlaları tatlının üzerine düşmez.
• Çikolata sosu hazırlarken isteğinize göre sütlü veya bitter çikolata kullanabilirsiniz. Ben karışık kullandım, pakete göre gramaj farkediyor bazen ama kare çikolatalardan 2 tanesi yaklaşık 150-160 g gibi geliyor.
• Tatlı hazır olduğunda üzerine geniş bir servis tabağı kapatıp dolaba kaldırıyorum. 1 gece dinlenince lezzeti çok güzel oluyor.

Benzer şekilde hazırlayabileceğiniz frambuaz soslu pişmeyen cheesecake tarifi için tıklayın.

Fırında pişirilerek hazırlanan klasik cheesecake tarifi için tıklayın.