Fırınsız Cheesecake Tarifi

Fırınsız Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

Cheesecake Tabanı için:

• 200g Burçak bisküvi
• 60 gr eritilmiş tereyağı
• Yarım su bardağı toz gibi çekilmiş fındık (isteğe bağlı)

Kreması için:

• 600 gram labne peynir
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 4 yumurta
• 1 paket krema (200ml)
• 2,5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

Üzeri için:

• 250g frambuaz
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Fırınsız Cheesecake Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak tatlımızın tabanı için bisküvileri robottan geçirerek derince bir kaba alalım.
2. Erittiğimiz tereyağı ve fındığı ekleyerek güzelce karıştıralım. Eğer kuru kıvamlı olur ise 2 kaşık kadar süt ilave edebilirsiniz.
3. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
4. Hazırladığımız karışımı kalıba boşaltarak kaşık yardımı ile üzerine bastıralım ve kalıbın tabanına eşit şekilde yayalım.
5. Kelepçeli kalıbı buzdolabına yerleştirelim.
6. Kreması için; Yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alarak çırpalım. Kaynamakta olan suyun üzerine kabımızı yerleştirerek şekerler tamamen eriyip karışım köpük köpük oluncaya kadar çırparak pişirelim. Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarı önemli, labne peynirinin suyunu süzüp kullanmamız gerekir, kıvamı akışkan olursa cheesecake’in orta kısmı daha yumuşak olur bu ben dolu dolu 2,5 kaşık nişasta kullandım ancak labnenin suyunu iyice süzmediniz ise garanti olsun diye dolu dolu 3 kaşık nişasta da kullanabilirsiniz.
7. Daha sonra Yumurtalı karışımı tencereye alalım. Krema, vanilya, mısır nişastası ve labne peynirinin suyunu süzerek tencereye ekleyelim. Ocakta koyulaşana kadar pişirelim.
8. Hazırladığımız kremayı kelepçeli kalaba dökelim ve üzerini düzeltelim.
9. Cheesecakemizin üzeri kuruyup çatlamasın diye streç film ile kapatalım ve öylece soğumaya bırakalım.
10. Meyve sosu için frambuazların üzerine şekeri ve suyu dökerek buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
11. Daha sonra 1 çay bardağı suyun içince çözdürdüğünüz nişastayı ve vanilyayı ekleyip çırparak kaynayana kadar pişirelim.
12. Pişen meyveli sosun ilk sıcaklığı çıkınca tatlımızın üzerine döküp cheesecake’imizi bir gece buzdolabında dinlendirelim.

Cheesecake yapmanın püf noktaları nelerdir?

• 27 cm standart kelepçeli kalıp kullansam olur mu? derseniz olur ama incecik olur bu nedenle tavsiye etmem. Malzemeleri yarı oranında artırıp deneyebilirsiniz.
• Yumurta ve şekeri benmari usulü pişirirken dikkat etmeniz gereken nokta kabınızın tabanının suya temas etmemesi sadece kaynayan suyun buharı ile pişmesi olacak.
• Yine yumurtaları pişirirken sürekli çırpmaya dikkat edelim.
• Mısır nişastasını 2,5 tepeleme kaşık kullanalım kaşığınız küçük ise 3 kaşık da kullanabilirsiniz.
• Kremayı kalıba döktükten sonra sıcağı ile üzerini streç film ile kapatalım.
• Meyve sosunu ben frambuaz kullandım ancak çilek ve vişneyi de aynı yöntem ile hazırlayabilirsiniz.
• Dilerseniz kremasına limon kabuğu rendesi ekleyebilir üzerine de limon sos yapabilirsiniz.