Japon Sütlü Ekmek

Japon Sütlü Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Tangzhong (muhallebi) için:

• 60 ml su, ¼ fincan
• 60 ml süt, ¼ fincan
• 23 gram un

Hamur için:

• 120 ml süt /½ fincan, ılık
• 7 gram aktif kuru maya/ 2 – 2 ¼ çay kaşığı
• 50 gram şeker /¼ fincan
• 15 gram süt tozu /2 yemek kaşığı (şart değil)
• 1 yumurta
• 350 gram un/yaklaşık 2 ⅔ su bardağı
• 1 fiske tuz
• 58 gram tereyağı, yumuşatılmış/4 yemek kaşığı

İçine sürmek için:

• Çikolata
• Haşhaş ezmesi
• Reçel vs

Üzerine:

• Tereyağı
• Pudra şekeri

Japon Sütlü Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Muhallebi için suyu küçük bir tencereye koyun.
2. Unu ekleyin ve topaksız pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
3. Sütü de ekleyin ve çırpın.
4. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtın.
5. Elde edilen karışım kalın, puding benzeri bir kıvama sahip olmalıdır.
6. Karışımı bir kaseye koyun ve streç filmle örtün.
7. Tangzhong’un oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
8. Hamur için ılık sütü karıştırma kabınıza dökün ve yaklaşık 1 çay kaşığı şekeri ekleyip eritin.
9. Mayayı sütün üzerine serpin ve yavaşça karıştırın.
10. Maya aktive olana kadar süt-maya karışımını yaklaşık 10-20 dakika bekletin.
11. Karışım yüzeyde kabarcıklı ve köpüklü hale gelmelidir.
12. Maya aktive edildikten sonra süt tozunu (kullanılacaksa) kalan şekeri, tangzhong’u, yumurtayı, unu ve son olarak tuzu ekleyin.
13. Hamuru bir spatula ile karıştırarın.
14. Mikserinize hamur kancasını takın ve hamuru düşük hızda (hız 2 veya 3) yaklaşık 5 dakika yoğurun.
15. Hamur çok yapışkanlaşacak ve yanlara yapışacaktır, ancak karıştırmaya devam edin ve hamur bir araya gelmeye başlayacaktır.
16. 5 dakika yoğurduktan sonra tereyağını ilave edip karıştırın.
17. Hamurun iyice karıştığından emin olmak için kasenin yanlarını ve tabanını kazıyın.
18. Tüm tereyağı hamurun içine konduktan sonra hızı 4-5’e (orta hız) artırın ve 5-7 dakika daha yoğurun.
19. Yoğururken kaseyi bir veya iki kez kazıyın.
20. Hamur pürüzsüz, ipeksi bir hal almalı ve kasenin kenarlarından temiz bir şekilde soyulmalıdır.
21. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve hamuru top haline getirin.
22. Daha sonra hamuru tekrar karıştırma kabına koyun ve streç filmle kapatın ve yaklaşık 1-2 saat mayalandırın.
23. Hamuru 9 eşit parçaya bölün.
24. Bezeleri hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde açın.
25. Ortasına dilerseniz çikolata reçel vs sürebilirsiniz.
26. Hamurun iki kenarını ortasına doğru katlayın ve ucundan rulo şekilde sarmaya başlayın.
27. En uç kısmını incelterek hamurun dikiş yerini elinizle yapıştırın ve alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
28. 1 saat mayalandırın ve süt ile fırçalayın.
29. 190 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
30. Fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürün ve soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.